Développement d'une méthode spectrométrique de mesure du taux de métmyoglobine de la viande de porc
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Auteurs :
Lassarre M, Mekhtiche L, Vendeuvre JL
Fiche technique
Titre :
Développement d'une méthode spectrométrique de mesure du taux de métmyoglobine de la viande de porc
Date sortie / parution :
2000
Référence :
8es journées sciences du muscle et technologies (JSMTV), 21-22 novembre 2000