Composition des pièces de découpe : simulation de l'impact d'une part croissante du mâle entier
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Auteur :
Daumas G
Dans un marché de pièces, comme le marché porcin français, il est utile de dispose de références récentes sur les rendements en pièces et la composition tissulaire des pièces. Or, le développement probable de la production de mâle entier à partir de 2022 va modifier la composition des pièces. L’objectif majeur de ce travail est de simuler cet impact. Pour cela, trois scénarios ont été étudiés, allant de la situation passée, sans mâles entiers, à une possibilité future, sans mâles castrés, en passant par la situation actuelle de coexistence des mâles castrés et entiers.
Fiche technique
Titre :
Composition des pièces de découpe : simulation de l'impact d'une part croissante du mâle entier
Date sortie / parution :
2021
Référence :
Bilan d'activité de l'Ifip 2020, éditions IFIP, mai 2021
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine