Composition des pièces de découpe : recherche de nouveaux sites de prédiction
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Auteurs :
Daumas G, Monziols M, Causeur D
Poster. La tomographie à rayons X est une technique non-destructive de mesure de la composition corporelle. Sa faible épaisseur de coupe permet de balayer précisément les pièces. Le but de cette étude est de localiser des prédicteurs potentiels de la composition tissulaire et de quantifier leur précision dans les trois pièces de découpe primaire du porc, dont le tri est important : jambon, longe et poitrine.
Fiche technique
Titre :
Composition des pièces de découpe : recherche de nouveaux sites de prédiction
Date sortie / parution :
2021
Référence :
53es Journées de la recherche porcine, 1er-4 février 2021, Paris, poster
Auteur
Ingénieur d’étude