Production de males entiers et de porcs immunovaccinés. Détection et utilisation des viandes odorantes

En Europe, près de 1/3 des éleveurs ne castre plus les mâles avec un fort développement en Hollande, Allemagne et France entre 2009 et 2017 puis une stabilisation et un léger développement régulier depuis 2020. Pour rappel, 80% des mâles du premier producteur de porc en Europe l’Espagne, ne sont plus castrés. L’Allemagne s’était engagée à arrêter la castration à vif au 1er janvier 2019 mais l’échéance a été reportée de 2 ans au 1er janvier 2021. Les éleveurs allemands castrent majoritairement après anesthésie générale à l’Isoflurane, 15% produisent du mâle entier et une production de porcs immunovaccinés se développe en 2021, signe que cette alternative présente un nouvel intérêt. La France, au travers une Déclaration et un Arrêté début 2020, prévoyait la fin de la castration sans anesthésie au 1er Janvier 2022. L’IFIP, en 2021, a participé à la vulgarisation des bonnes pratiques visant la production et l’utilisation des viandes de mâles entiers et d’immunovaccinés (Guide de la DG SANCO paru fin 2019 et vulgarisé dans la presse spécialisée en Français, nombreuses interventions IFIP sur le sujet en régions et auprès des professionnels de la filière) La détection rapide des carcasses odorantes a été un sujet d’intérêt majeur pour l’IFIP en 2021 afin de préparer l’échéance de 2022. Une méthode rapide sensorielle de détection des carcasses odorantes par NEZ HUMAIN a été développée par l’IFIP en collaboration avec UNIPORC afin d’être opérationnelle au 1er janvier 2022 : La méthode UNIPORC SANMALO (SANs MALes Odorants).