Le porc offre une palette de produits diversifiés et contient le prix du panier des consommateur

Les viandes et produits carnés sont importants dans notre alimentation. Ils permettent de nous :
- Nourrir par leurs qualités nutritionnelles
- Réjouir par leurs qualités sensorielles
- Réunir par leur valeur symbolique et le plaisir sensoriel. (Source Jean Michel Lecerf Institut Pasteur Lille)
Tuer le cochon a longtemps été une tradition paysanne et toutes les parties du cochon étaient consommées ou transformées pour être conservés