Jean-Luc Martin, ingénieur à l’Ifip Institut du porc, décrypte les défis techniques, les impacts pour les professionnels et les solutions pour garantir qualité et conformité, 26 novembre 2024.
Enregistrement audio disponible ici.
Plan Nitrites et accompagnement des artisans charcutiers par l'Ifip - enregistrement audio IFIP
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Auteur :
Martin JL
Fiche technique
Titre :
Plan Nitrites et accompagnement des artisans charcutiers par l'Ifip - enregistrement audio IFIP
Date sortie / parution :
2024
Référence :
PorCast by Ifip, 26 novembre 2024, 9 minutes
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert en formulation et technologie des produits carnés et de charcuteries