Risque parasitaire associé aux produits à base de porc ou de sanglier
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Auteur :
Frémaux B
Afin de mieux appréhender le risque associé à ces dangers parasitaires, une revue exhaustive des connaissances actuelles a été effectuée, mettant l’accent sur les aspects épidémiologiques, les moyens de diagnostic et les moyens prophylactiques. Ce travail devrait permettre la mise en place d’une démarche d’analyse des risques au sein de la filière porcine.
Fiche technique
Titre :
Risque parasitaire associé aux produits à base de porc ou de sanglier
Date sortie / parution :
2013
Auteur
Ingénieur d’étude, PhD - Expert en microbiologie alimentaire et environnementale