Le porc : de la valorisation en viande fraîche des jambons, épaules, poitrine et longe... à la transformation en produits de charcuterie et salaison très variés ! Poster de la découpe du porc
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Auteur :
Pôle Qualité des Produits
Poster de la découpe de la carcasse de porc en différentes pièces et leur valorisation en produits de charcuterie et salaisons.
Fiche technique
Titre :
Le porc : de la valorisation en viande fraîche des jambons, épaules, poitrine et longe... à la transformation en produits de charcuterie et salaison très variés ! Poster de la découpe du porc
Date sortie / parution :
2010
Référence :
Techni Porc (FRA), 2010, vol. 33, n° 6, novembre-décembre, poster