The nutritional value of pork: detailed analysis on 9 sale-unit cuts

Auteur : Vautier A

This study made it possible to revise some of the outdated figures and generate a comprehensive nutritional profile of all the commonly offered sale-unit cuts.

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Fiche technique

Titre :
The nutritional value of pork: detailed analysis on 9 sale-unit cuts
Date sortie / parution :
2006
Référence : 
Techni Porc (Fra), 2006, Vol. 29, n° 5, septembre-octobre, p. 19-22

Auteur

Antoine VAUTIER

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Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

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Publié en 2006

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