Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces UVC

Auteur : Vautier A

Cette étude a permis, outre une mise à jour de données anciennes, de disposer d’un profil nutritionnel complet sur un ensemble de pièces de présentations commerciales courantes.

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Fiche technique

Titre :
Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces UVC
Date sortie / parution :
2006
Référence : 
Techni Porc (Fra), 2006, Vol. 29, n° 5, septembre-octobre, p. 19-22

Auteur

Antoine VAUTIER

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Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

Quelques mots clés

Acide gras+

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The nutritional value of pork: detailed analysis on 9 sale-unit cuts

This study made it possible to revise some of the outdated figures and generate a comprehensive nutritional profile of all the commonly offered sale-unit cuts.

Publié en 2006

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