Documentations

Les groupements de producteurs de porcs en France : une organisation originale

L’organisation de la production porcine varie beaucoup entre pays. En Allemagne et aux Pays-Bas, la coordination verticale entre les éleveurs et leurs partenaires est peu formalisée ; le marché est…

Economic sustainability

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L'énergie dans les bâtiments d'élevage porcin

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Le phosphore d’origine agricole : diagnostics et solutions pour limiter les transferts vers le milieu aquatique

Un projet multipartenarial de plus de 3 ans a été conduit sur les «diagnostics et solutions pour limiter les transferts de phosphore agricole vers le milieu aquatique ». Des bilans…

Les outils d'évaluation du bien-être en élevage : diversité des approches et des finalités. Exemple du porc.

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L'évaluation et la gestion du bien-être : Quelles démarches pour quels objectifs ?

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Allemagne : une demande dynamique en produits du porc

En Allemagne, les produits de porc sont très variés et occupent une place considérable dans la consommation de produits carnés, tandis que la commercialisation est dominée par le hard discount.

Changement des systèmes d'élevage porcin en France : des prototypes innovants pour le pilotage des transformations

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Production de porcs aux Pays-Bas. Comprendre le retour à la croissance

En 2009, les Pays-Bas réalisent 8% de la production porcine européenne, presque autant que le Danemark (8,6%), derrière la France (10,3%), l’Espagne (15,6%) et l’Allemagne (21,5%). Le modèle néerlandais de…

Allemagne, de la production au détail. Evolution des prix, caractéristiques des produits et fonctionnement de la filière

A première vue, l’observation des niveaux et des évolutions des prix dans la filière porcine allemande laisse apparaître des différences sensibles avec la France. Le paiement reçu par les producteurs…

Déstructuration du jambon : étude approfondie des facteurs de risques pour mieux la prévenir : effet de la réfrigération et du statut halothane

Cette étude a permis d’améliorer nos connaissances sur l’effet des variations de niveaux de qualité de viande, notamment du niveau de déstructuration, sur les rendements de fabrication en jambon cuit…

Quels modèles d'élevage d'avenir pour la production porcine française

La production porcine française est à un tournant décisif. Sa croissance est arrêtée sur tout le territoire, la restructuration des élevages est freinée par des difficultés réglementaires et financières. Au…