Documentations

Roumanie et Bulgarie nouveaux membres de l'UE

Le 1er janvier prochain, la Roumanie et la Bulgarie vont entrer de plein pied dans l'Union européenne. Leur contribution sera significative pour les productions végétales, avec 9 à 10% des…

Statut de dangerosité des carcasses de porcs vis-à-vis du danger Campylobacter spp.

Les Campylobacter représentent un danger bactérien majeur pour l’Homme, puisqu'ils sont responsables du plus grand nombre de gastro-entérites bactériennes dans le monde (OMS, 2000). Des quatre espèces isolées en France…

Maturation de la viande de porc : influence sur les mesures de texture comparaison label rouge / standard

Un des principaux reproches concernant la qualité de la viande de porc porte sur sa tendreté après cuisson. Une des voies d'amélioration peut résider dans l'allongement de la période de…

Prévention de la formation de composes néoformés dans la viande cuite et les produits à base de viande en fonction de leur mode de préparation ou de fabrication

La communication sur les caractéristiques nutritionnelles devient de plus en plus présente, véhiculée tant par les entreprises agroalimentaires via leurs produits que par les organisations professionnelles. Depuis quelques années, une…

Discussions à l'OMC : risques pour les filières viandes en Europe. Le cas de la viande porcine, à la lumière des autres viandes

L’Organisation Mondiale du Commerce (OMC) tente, avec difficulté, dans le courant de 2006, de conclure son cycle de négociations dit « cycle de Doha » ou « cycle du développement…

Allemagne, la filière porcine en mutation

La production porcine allemande est en croissance et va battre un record en 2006. Cette croissance s’appuie sur le dynamisme et la modernisation des élevages. Mais elle bénéficie aussi d’atouts…

Engraissement des porcs : enquête sur la qualité technologique des tissus gras de porcs recevant des rations à base de maïs humide

Le maïs humide, ensilé ou inerté, peut être utilisé comme seule céréale du régime d'engraissement des porcs charcutiers à des taux voisins de 70 %. Cette technique, valorisant la production…

La continuité du profil en matières premières de l'aliment entre la gestation et la lactation influence-t-elle la consommation spontanée de la truie après la mise-bas ?

Six bandes de truies sont mises en essai afin d’étudier les effets de la cohérence du profil en matières premières entre les aliments de gestation et de lactation sur la…

Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces UVC

Cette étude a permis, outre une mise à jour de données anciennes, de disposer d’un profil nutritionnel complet sur un ensemble de pièces de présentations commerciales courantes.

Importance des avortements dans les troupeaux porcins français

Des avortements ne sont rapportés que par 60 % des éleveurs alimentant la base nationale de gestion technique. Dans ces ateliers, la prévalence annuelle était faible en 2004, environ 1%…

Regards socio-économiques sur le bien-être des porcs

Le bien-être est une exigence de la société, dont l’opinion est diverse et les comportements individuels complexes et paradoxaux. Elle se traduit par une réglementation. Une directive de l’Union européenne…

Allemagne, croissance de la production

L'Allemagne est un acteur majeur sur l'échiquier porcin européen. Elle reprend de la vigueur avec une croissance régulière de sa production depuis une dizaine d’années. Celle-ci résulte d’exploitations en pleine…