Documentations

Results of the 27th control testing of terminal products

The purpose of testing terminal products is to add to official public registers of performance levels for growth, carcass and meat quality for terminal products derived from different hybrids of…

Inspection report on two Quebec-based on-farm pig carcass composting sites

In Quebec, pork carcasses are currently taken away by a sole meat salvager. Costs have rocketed, and the expenses involved have been passed on in full to the producer. Quebec…

The WTO relaxes import protection measures: what risks for the French pork market?

The aim of this study was to assess the potential competitiveness of the EU’s major competitors and evaluate their import prospects and the effects on French national production and the…

Pork meat : extended ageing gives more tender meat

Three-day ageing of whole pork loins of technologically-equivalent quality at processing led to increased meat reflectance (reflectance L*) and a slight yellowing in colour (b*). The Warner-Bratzler Shear test, considered…

Contribution à l’étude du concept de tradition en charcuterie cuite - version électronique

Deux exemples : le jambon cuit et le pâté de campagne. Thèse de doctorat de Françoise Siret. 216 pages + Figures, Tableaux et Annexes

Le porc au Canada. Les systèmes de gestion de risque de revenu des agriculteurs ; les exportations et les exportateurs sur le marché mondial

Filière canadienne et cadre stratégique. Systèmes de gestion du risque de revenu des agriculteurs au Canada (mécanismes, intervention publique et programme de stabilisation du revenu). Exportations et exportateurs sur le…

Vitamines : rôles et besoins dans l’alimentation du porc

• Pour chaque vitamine : état des connaissances et des pratiques. • Pour l’utilisateur : repères simples sur les besoins des animaux. Édition 2005 - Une pochette et 14 fiches…

Nettoyage-désinfection des locaux et du matériel en abattoir et salle de découpe

Les protocoles de nettoyage-désinfection (les étapes). Contrôle (sites, autocontrôles, avantages et inconvénients des méthodes). Interprétation. Paramètres d’efficacité des produits. Prévention des risques. Édition 2005 - dépliant 4 pages 21 X…

Comment appréhender la compétitivité en viande porcine ? Regards sur les coûts et les marchés

Sur un marché européen ouvert et concurrentiel, peu soutenu par la politique agricole commune, la recherche de la compétitivité a toujours été un impératif pour la production porcine française. Toutefois,…

Competitiveness factors in pig meat imports from third countries in the perspective of the liberalization of trade

The estimated price of the main cuts of pork meat noted in the United States over the last few years, expressed at their entry in Europe underlines a serious competitive…

Does the restrictively fed growing pigs have a higher digestible lysine requirement relatively to net energy intake than pigs fed ad libitum ?

Two trials were carried out on gilts studied in individual pens in order to characterise the effect of feed restriction on digestible lysine (LYSd) requirement relatively to net energy intake…

A survey of the effects of high levels of moist maize in the diet of growing-fattening pigs on the quality of fat tissues

Maize contains high levels of linoleic acid C18:2 (17.8 g/kg of C18:2 at 86 % DM). It has been established that the maximum amount of C18:2 in pig diets is…