Documentations

Veille économique des entreprises agroalimentaires

La concurrence entre les industries européennes d’abattage est forte. Les entreprises se sont dotées progressivement d’abattoirs ayant des capacités d’abattage de plusieurs millions de porcs. Ces structures répondent à des…

Marchés des matières premières et de l’alimentation animale

Le suivi et l’analyse des marchés des matières premières constituent un enjeu majeur pour la filière porcine, compte tenu du poids du coût alimentaire dans le coût de production en…

Marché du porc : des équilibres fragilisés en 2025

Le suivi des marchés du porc est une des activités de base permanente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur…

Commerce mondial des produits du porc : 2025 marquée par de fortes perturbations commerciales et sanitaires

L’IFIP, avec l’appui financier d’INAPORC, gère une base de données des échanges mondiaux de l’ensemble des produits porcins. Le commerce mondial des animaux vifs, des produits et coproduits du porc…

Flores sporulées durant la fabrication de pâtés : occurrence et diversité

Les bactéries sporulées sont omniprésentes en agroalimentaire, depuis les matières premières utilisées jusqu’aux produits finis, tout en incluant les environnements de transformation. La littérature scientifique souligne que les flores sporulées…

Faisabilité technologique de fabrication de saucisses à base de foies de porc pascalisés

Le virus de l’hépatite E (VHE) est responsable chez l’homme, d’hépatites aiguës à transmission entérique dans les régions où il est endémique, et de cas sporadiques en régions non endémiques…

Efficacité des antioxydants autorisés dans le Code des Usages de la Charcuterie

L’objectif de cette étude est de déterminer l’efficacité de différents antioxydants autorisés dans le Code des Usages de la Charcuterie dans du jambon cuit supérieur (acide ascorbique AA, ascorbate de…

Utilisation de bactériophages pour le contrôle de Salmonella sur le porc utilisé pour la fabrication de saucisson

Les salmonelloses non typhiques sont la seconde cause de toxi-infection alimentaire en Europe, avec 77 486 cas recensés en 2023 dont 14 801 hospitalisations et 88 décès (EFSA, 2024). Les…

Surveillance de la diversité génétique de Salmonella dans des élevages naisseurs-engraisseurs au cours du temps

Les infections à Salmonella sont une des principales causes de zoonoses alimentaires dans les pays industrialisés. Dans les filières porcines européennes le portage asymptomatique ubiquiste de Salmonella est fréquent même…

Nettoyage-désinfection des camions de porcs (Sanitransp)

Les transports de porcs représentent un risque important de propagation ou d’introduction de maladies. La situation épidémiologique européenne de la Peste Porcine Africaine nécessite de maîtriser au mieux cette étape.…

Leviers concrets pour réduire le risque de Dysgalactie post partum en élevage (Fébril)

Le SDPP se manifeste dans les jours qui suivent la mise bas par une baisse (dysgalactie) ou une absence (agalactie) de production laitière, souvent accompagnée de fièvre et/ou d’anorexie. Les…

Formation d’auditeurs et audits biosécurité dans les petits élevages

Afin de renforcer l’application des mesures de biosécurité sur le terrain, le ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt a financé en 2025 une action d’envergure…