Documentations

Coûts de production et résultats des élevages de porcs : comparaisons internationales

Dans l’UE comme sur le marché mondial, les éleveurs et régions de production de porcs sont en concurrence. Ils sont soumis à des facteurs communs (marchés du porc et des…

Résultats économiques des élevages de porcs en France

Maintenir et développer la production nationale de porcs et dans les différents territoires dépend dans une large mesure de la rentabilité des élevages. Pour chacun d’entre eux, la viabilité économique…

Gestion Technique et Technico-Economique (GTTT-GTE)

Les résultats de Gestion Technique des Troupeaux de Truies (GTTT) et de Gestion Technico-économique (GTE) des éleveurs de porcs constituent des références indispensables pour aider les éleveurs à situer leurs…

La filière porcine espagnole dans un contexte économique et réglementaire plus contraignant

L’Espagne s’est imposée en deux décennies comme un acteur majeur du marché porcin mondial. Avec 51,3 millions de porcs produits en 2024, elle est aujourd’hui le premier producteur européen le…

Veille économique des entreprises agroalimentaires

La concurrence entre les industries européennes d’abattage est forte. Les entreprises se sont dotées progressivement d’abattoirs ayant des capacités d’abattage de plusieurs millions de porcs. Ces structures répondent à des…

Marchés des matières premières et de l’alimentation animale

Le suivi et l’analyse des marchés des matières premières constituent un enjeu majeur pour la filière porcine, compte tenu du poids du coût alimentaire dans le coût de production en…

Marché du porc : des équilibres fragilisés en 2025

Le suivi des marchés du porc est une des activités de base permanente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur…

Commerce mondial des produits du porc : 2025 marquée par de fortes perturbations commerciales et sanitaires

L’IFIP, avec l’appui financier d’INAPORC, gère une base de données des échanges mondiaux de l’ensemble des produits porcins. Le commerce mondial des animaux vifs, des produits et coproduits du porc…

Flores sporulées durant la fabrication de pâtés : occurrence et diversité

Les bactéries sporulées sont omniprésentes en agroalimentaire, depuis les matières premières utilisées jusqu’aux produits finis, tout en incluant les environnements de transformation. La littérature scientifique souligne que les flores sporulées…

Faisabilité technologique de fabrication de saucisses à base de foies de porc pascalisés

Le virus de l’hépatite E (VHE) est responsable chez l’homme, d’hépatites aiguës à transmission entérique dans les régions où il est endémique, et de cas sporadiques en régions non endémiques…

Efficacité des antioxydants autorisés dans le Code des Usages de la Charcuterie

L’objectif de cette étude est de déterminer l’efficacité de différents antioxydants autorisés dans le Code des Usages de la Charcuterie dans du jambon cuit supérieur (acide ascorbique AA, ascorbate de…

Utilisation de bactériophages pour le contrôle de Salmonella sur le porc utilisé pour la fabrication de saucisson

Les salmonelloses non typhiques sont la seconde cause de toxi-infection alimentaire en Europe, avec 77 486 cas recensés en 2023 dont 14 801 hospitalisations et 88 décès (EFSA, 2024). Les…