Documentations

Incidence de la prise en compte du gras péri-rénal dans l’estimation de la composition de la carcasse

La tomographie à rayons X est une méthode d’évaluation du taux de muscle des carcasses plus précise que l’estimation du taux de muscle des pièces (TMP) réalisée à partir des…

E-learning : développement et diffusion de modules (VICTOR)

Dans un contexte de développement croissant des circuits courts dans les filières d’élevage, de nombreux éleveurs choisissent aujourd’hui de transformer et commercialiser directement leurs viandes auprès des consommateurs. Cette évolution…

Viandes en Circuits-Courts : défis économiques et qualité pour les éleveurs

Les tendances d’achat montrent que les consommateurs se tournent de plus en plus vers les circuits courts pour leur alimentation. Cependant, il existe un manque de données économiques et une…

DATAPORC : DATAPORC : validation à grande échelle d’appareils de prédiction de la qualité technologique de la viande

Avec toujours 19% des jambons produits touchés par le défaut jambon déstructuré et 32% des jambons présentant un pH ultime inférieur à 5,6, la qualité technologique des carcasses observée aujourd’hui…

Outil pour comprendre l’équilibre nutritionnel et environnemental de son alimentation (Foodbasket7)

Dans un contexte de transition vers des systèmes alimentaires plus durables, la question de l’équilibre entre qualité nutritionnelle et impact environnemental des régimes alimentaires occupe une place centrale. Les consommateurs…

Consommation et distribution de porc en France

L’IFIP assure chaque année un suivi mensuel de la consommation de porc frais et de charcuterie en France. L’édition 2025 s’appuie sur les données d’achats des ménages issues du panel…

Les éleveurs recréent du lien avec la société : motivations, canaux et accompagnement

Dans un contexte de questionnement croissant de l’élevage par la société, les relations entre éleveurs et citoyens sont souvent marquées par des incompréhensions réciproques. Les éleveurs ont le sentiment que…

Renouvellement des éleveurs porcins dans le Massif central : profils, trajectoires et perception des futurs professionnels

Dans le Massif central, territoire majoritairement herbager, trois quarts des éleveurs de porcs élèvent également des herbivores, principalement des bovins allaitants. Ces systèmes mixtes détiennent plus de 60% des porcs…

Coûts de production et résultats des élevages de porcs : comparaisons internationales

Dans l’UE comme sur le marché mondial, les éleveurs et régions de production de porcs sont en concurrence. Ils sont soumis à des facteurs communs (marchés du porc et des…

Résultats économiques des élevages de porcs en France

Maintenir et développer la production nationale de porcs et dans les différents territoires dépend dans une large mesure de la rentabilité des élevages. Pour chacun d’entre eux, la viabilité économique…

Gestion Technique et Technico-Economique (GTTT-GTE)

Les résultats de Gestion Technique des Troupeaux de Truies (GTTT) et de Gestion Technico-économique (GTE) des éleveurs de porcs constituent des références indispensables pour aider les éleveurs à situer leurs…

La filière porcine espagnole dans un contexte économique et réglementaire plus contraignant

L’Espagne s’est imposée en deux décennies comme un acteur majeur du marché porcin mondial. Avec 51,3 millions de porcs produits en 2024, elle est aujourd’hui le premier producteur européen le…