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Hygiène en charcuterie-salaison – Formation « Opérateurs de production »

Catalogue Viandes et Charcuterie

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    Programme de la formation

    Les conséquences concrètes de l’existence et de la présence des micro-organismes

    Apports dans le cadre d’une approche ludique type « trivial pursuit »

    • L’hygiène et la sécurité sanitaire des procédés
    • Le role des bonnes pratiques d’hygiène
    • Les microorganismes dangereux
    • L’évolution des aliments au cours du temps
    • Les intoxications alimentaires

    Observations microbiologiques de germes divers – Objectif faire prendre conscience de la réalité des microbes et les démystifier

    Les bonnes et mauvaises pratiques d’hygiène en production de l’entreprise et les conséquences des mauvaises pratiques sur le produit et/ou le procédé

    Travail à partir des vidéos et photos réalisées sur le site de production avant la formation

    Quelques mots clés

    Sécurité des aliments
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