Reherche documentaire
APPLIS IFIP

Optimiser ses autocontrôles en abattoir : prélever, analyser, interpréter

Programme de la formation

Les fondamentaux : variables mesurées, spécificité des critères microbiologiques, échantillonnage et incertitude

Les plans de contrôles : risque client/risque fournisseur, contrôle de lots (simple, double, progressif), contrôle de processus

Les contrôles par échantillonnage : expression des objectifs, moyens disponibles, interprétation des résultats

Mise en pratique – étude de cas - 50 % du temps de formation
Réaliser des contrôles efficaces
Optimiser le choix des contrôles à réaliser
Mettre en place un plan d’échantillonnage pertinent

Plans de contrôles : présentation de l’outil web


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