Analyse financière des industries de la viande

Depuis 2022, les IAA de la filière porcine ont souffert du manque d’approvisionnement en lien avec la baisse de la production porcine, mais aussi du prix du porc et des pièces historiquement élevés. L’aval, et notamment les charcutiers, ont difficilement répercuté la hausse des coûts sur les prix de vente. Face à l’inflation, les consommateurs se sont orientés vers des produits moins rémunérateurs pour la filière. Toutefois, le porc reste la viande la plus consommée en France, car bon marché et