Prix industriels : rattrapage des prix de sortie usine en charcuterie

La hausse du prix des pièces se poursuit en octobre par rapport au mois précédent à l’exception notamment des pièces issues de la longe. Dans ce contexte, les prix des côtes et côtelettes sortie usine se rétractent de 8,2 % par rapport au mois précédent, retombant sous son niveau de juillet 2022 tandis que sur un an, le prix s’affiche à la hausse à + 36,8 %.
Les prix de vente industriels des produits transformés s’inscrivent à nouveau à la hausse par rapport au mois précédent. Ils dépassent la barre des 20 % d’augmentation sur un an, avec + 20,3 % en viandes salées séchées fumées et + 20,7 % en charcuterie et salaison cuite. Dans le détail, le prix sortie usine des jambons cuits enregistre + 21,3 % sur un an. Malgré des hausses record du prix des gras sur un an (+ 84 % en gras dur et + 81 % en gorge), les prix sortie usine des produits embossés (saucisses et saucissons) et des pâtés rillettes enregistrent + 17,1 % et + 13,8 %.