Prix industriels : ralentissement de la hausse des prix sortie usine en viande et charcuterie

Dans un contexte de prix des pièces qui se rétractent en novembre par rapport au mois d’octobre, le prix des côtes et côtelettes recule pour le second mois consécutif avec – 2,7 % par rapport au mois précédent pour s’afficher néanmoins sur un an à + 34,2 %.
En charcuterie, la hausse des prix de vente industriels est moins marquée par rapport au mois précédent (+ 0,7 %). Sur un an, les viandes salées séchées fumées sont à + 19,6 % et les jambons cuits enregistrent + 20,7 %. Dans un contexte de hausses du prix des gras sur un an (+ 84 % en gras dur et + 81 % en gorge), les prix des produits embossés (saucisses et saucissons) et ceux des pâtés rillettes enregistrent respectivement 17,0 % et + 15,4 %.