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Recul prudent des additifs nitrés

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21/04/2023 15:41 | Place des marchés Il y a 6 mois et 30 jours

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Jambon Pain Tomate Shutterstock 28960939

À la suite des recommandations de l’ANSES, dont l’avis publié en juillet 2022 fait état d’un lien entre le risque de cancer et l’exposition aux nitrites, le gouvernement vient de rendre public son programme de « réduction de l’utilisation des additifs nitrés dans les aliments ».

Celui-ci prévoit leur réduction sous un mois d’environ 20 % pour les produits de charcuterie de grande consommation – concernant notamment les jambons cuits,

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Auteur

Diot

Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution

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