Visuels d'intervention.
Etude de l’imagerie
hyperspectrale comme technique alternative à la spectrométrie proche infrarouge
par contact (NIRS) et à
l’outil industriel de tri visionique des viandes
déstructurées issu de la collaboration IFIP/
CSB (« CSB-Jamboflash »), pour la prédiction de la
de la capacité de rétention d'eau des jambons désossés de porc.
Hyperspectral imaging of deboned hams: determination of relevant areas for the prediction of water holding capacity
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Auteurs :
Vautier A, Lhommeau T, Le Page R
Fiche technique
Titre :
Hyperspectral imaging of deboned hams: determination of relevant areas for the prediction of water holding capacity
Date sortie / parution :
2021
Référence :
67th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Cracovie, 23-27 août 2021
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches