Intérêt de la traçabilité en industrie agro-alimentaire
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Auteur :
Garry P
La traçabilité est un des outils essentiels de maîtrise en matière de sécurité alimentaire. Elle est également nécessaire pour permettre aux professionnels d'assumer leurs responsabilités et leurs devoirs. Présentation du choix de la mise en place d'une traçabilité selon diverses démarches (HACCP, démarche volontaire individuelle ou collective, démarche contractuelle, démarche de certification) et de sa réalisation dans le secteur des viandes et des produits carnés, à tous les niveaux de la chaîne.
Fiche technique
Titre :
Intérêt de la traçabilité en industrie agro-alimentaire
Date sortie / parution :
2001
Référence :
Bulletin de Liaison du CTSCCV (FRA), V. 11, n° 2, mars-avril, p. 83-87, 5 P., 2 réf., 2 fig., en français