Quelles nouvelles technologies pour prédire la qualité technologique?
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Auteur :
Vautier A
Pourquoi s’intéresser à des alternatives au pH?
pH-métrie: certaines contraintes
Perturbation possible par l’environnement industriel
Effet opérateur possible
Délai post mortem: 18h mini
Alternatives possibles:
NIRS: pas d’effet d’environnement / effet opérateur négligeable
Visionique / hyperspectrale: mesure sans contact / automatisable
Spectroscopie RAMAN: prédiction précoce de la qualité technologique (30 min. post mortem)
Fiche technique
Titre :
Quelles nouvelles technologies pour prédire la qualité technologique?
Date sortie / parution :
2017
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes