Elevages de porcs : la concentration s'accélère

Une des plus sévères crises jamais rencontrées frappe l'élevage porcin, alors que d'importantes modifications structurelles ont accompagné la croissance française des dix dernières années. Face aux contraintes et sous l'oeil attentif de la société, le modèle peut-il à l'avenir espérer les mêmes succès ? L'observation des caractéristiques structurelles de la production est le point de départ indispensable à toute réflexion sur les choix stratégiques.