E. coli verotoxiques, E. coli 0157:H7 et autres : pas de risque majeur en abattage-découpe de porc

Auteurs : Rossel R, Le Roux A, Bouvet J, Montet M P, Bavai C, Vernozy-Rozand C, De Montzey S

Fiche technique

Titre :
E. coli verotoxiques, E. coli 0157:H7 et autres : pas de risque majeur en abattage-découpe de porc
Date sortie / parution :
2001
Référence : 
Viandes et produits carnés (Fra), 2001, Vol. 22, n° 5, septembre-octobre, p. 137-147

Auteur

Alain LE ROUX

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Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe

Quelques mots clés

Escherichia coli+ Sécurité des aliments+ Microbiologie+

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Publié en 2001

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