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Allongement de la durée d'engraissement des porcs de 14 à 20 semaines : effets sur la qualité de viande et l'aptitude à la transformation en jambon cuit

Allongement de la durée d'engraissement des porcs de 14 à 20 semaines : effets sur la qualité de viande et l'aptitude à la transformation en jambon cuit

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Auteurs : Minvielle B, AlvisetG, Martin JL, Boulard J, Le Cozler Y, Quiniou N

Fiche technique

Titre :

Allongement de la durée d'engraissement des porcs de 14 à 20 semaines : effets sur la qualité de viande et l'aptitude à la transformation en jambon cuit

Date sortie / parution :

2004

Référence :

Journées de la Recherche Porcine (Fra), 2004, Vol.36, p. 181-188

Auteurs

Martin

Ingénieur d’étude - Expert en formulation et technologie des produits carnés et de charcuteries

Quiniou

Docteur Ingénieure, PhD - Experte en nutrition animale

Quelques mots clés

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