Essais interlaboratoires : mesures de l'aw et pH sur des gelées, pâté de viande; saucissons et jus de viande - Rapport Aw_pH 2010
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Auteur :
Carlier M
L’IFIP, Institut du porc a organisé en mars – mai 2010 un circuit interlaboratoires de mesures d'aw, et pH sur des gelées, pâté de viande, saucissons et jus de viande. 26 laboratoires ont participé à ce circuit et tous les laboratoires ont fourni des résultats.
Fiche technique
Titre :
Essais interlaboratoires : mesures de l'aw et pH sur des gelées, pâté de viande; saucissons et jus de viande - Rapport Aw_pH 2010
Date sortie / parution :
2010
Référence :
Rapport IFIP, mai 2010, 50 pages
Auteur
Ingénieur d’étude - Experte des usages et réglementations liées aux produits carnés
Quelques mots clés
Ph+