Acceptabilité par le consommateur de jambon sec issu de porcs mâles entiers, de femelles ou de mâles castrés
Ajouter à ma liste
Auteurs :
Chevillon P, Le Strat P, Vendeuvre JL, Gault E, Lhommeau T, Bonneau M, Mourot J
Poster.
Fiche technique
Titre :
Acceptabilité par le consommateur de jambon sec issu de porcs mâles entiers, de femelles ou de mâles castrés
Date sortie / parution :
2011
Référence :
Journées de la Recherche Porcine (FRA), vol. 43, 15-16 février 2011, Paris, p. 61-62, poster
Auteurs
Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe
Formateur aux techniques d'élevage et d'abattage de porcs, porcs, bientraitance animale
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches