Éric GAULT

Déstructuration du jambon : étude approfondie des facteurs de risques pour mieux la prévenir : effet de la réfrigération et du statut halothane

Cette étude a permis d’améliorer nos connaissances sur l’effet des variations de niveaux de qualité de viande, notamment du niveau de déstructuration, sur les rendements de fabrication en jambon cuit…

When to board porkers onto the farm-based loading station ? Impact on carcass performance, stomach weight and meat quality, and yield when processing as hams

Boarding pigs onto the loading station 1 hr after the last meal has significant effects on carcass performance when outside temperatures are high, regardless of whether the pigs are wet-fed…

Nettoyage-désinfection des porcheries d'attente : optimisation des procédures à court terme et solutions à moyen terme

L’objet de cette étude est de valider l’efficacité d’un nettoyage-désinfection quotidien, de tester l’efficacité d’un agent mouillant avant le prélavage et le mode d’application du désinfectant (pulvérisation ou mousse). L’enregistrement…

Effet de la teneur en protéines non digestibles de l'aliment sur le dépôt de scatol dans le gras de porcs mâles entiers

Les Cahiers de l'IFIP, 3(1), 19-24 - La revue R&D de la filière porcine française. Cette étude a pour objectif de déterminer s’il existe un intérêt de réduire la teneur en…