Fonctionnement de l’étourdissement par electronarcose : Principes, Rappels et signes d’inconscience – 2026 (sur mesure)
Éric GAULT
Responsable de la formation
Présentiel 4 heures
Prix: Sur demande
Formateur aux techniques d'élevage et d'abattage de porcs, porcs, bientraitance animale
Eric Gault, technicien depuis 2005 et formateur aux techniques d’élevage et d’abattage de porcs. Il anime les formations règlementaires sur la protection animale au moment de leur mise à mort à l’abattoir et lors du transport des porcs.4 / 4 résultats
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Voir tous les résultatsPrediction of PSE-like zones, ultimate pH and cooking yield by computer image analysis of deboned hams
Quand sortir les porcs charcutiers sur le local d'embarquement à l'élevage ? Impact sur le rendement carcasse, le poids des estomacs, la qualité de la viande et les rendements à la transformation en jambons cuits
Sortir les porcs sur le local d’embarquement 1 h après le dernier repas affecte particulièrement le rendement carcasse en période de températures élevées quel que soit le mode d’alimentation (soupe…
Publié en 2006Meat quality mapping of the loin : pH vs NIR spectroscopy to predict the cooking yield
Acceptabilité par le consommateur du jambon sec de mâles entiers. Rendement de séchage, qualité des gras et composés odorants
Les Cahiers de l'IFIP, 3(1), 45-52 - La revue R&D de la filière porcine française. Cette étude estime les conséquences pour la filière porcine de la transformation de jambons secs de…
Publié en 2016