Le rendement des porcs charcutiers en France aujourd'hui : quelles conséquences sur les résultats de gestion ?

En Gestion Technico-Economique (G.T.E.), un rendement forfaitaire de 76,5% est appliqué au poids froid utilisé pour le paiement aux producteurs, pour approcher le poids vif de sortie d’engraissement. L'utilisation d’un rendement forfaitaire permet la comparaison des performances techniques entre élevages ou entre un élevage et une référence. L'alourdissement des porcs vendus en 10 ans (+ 4,5 kg de carcasse, IFIP-GTE) et les évolutions des types génétiques utilisés en élevage laissent penser que le rendement des animaux s'est amélioré au cours des dernières années. Il est donc apparu nécessaire de faire un point sur les valeurs les plus actuelles. L'objectif de ce travail est d'analyser des rendements froids établis récemment afin de valider ou non la pertinence du forfait de 76,5% appliqué dans les outils de gestion.