Second harmonic generation microscopy of pse-like zones from pork semimembranosus
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Auteurs :
Vautier A, Lay AL, Lhommeau T
Fiche technique
Titre :
Second harmonic generation microscopy of pse-like zones from pork semimembranosus
Date sortie / parution :
2013
Référence :
International congress of meat science and technology (ICOMST), Izmir, Turquie, 18-23 août 2013, International congress of meat science and technology (ICOMST), Izmir, Turquie, 18-23 août 2013
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches