Mesurer rapidement et efficacement les lipides intramusculaires
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Auteurs :
Schwob S, Vautier A
Les lipides intramusculaires contribuent à la qualité organoleptique de la viande de porc.
De nouvelles méthodes de mesure du taux de lipides dans la viande sont en développement.
Elles permettront de prédire la qualité des longes à des cadences de mesure compatibles avec les besoins du phénotypage haut débit.
Fiche technique
Titre :
Mesurer rapidement et efficacement les lipides intramusculaires
Date sortie / parution :
2016
Référence :
Tech Porc (FRA), 2016, n° 27, janvier-février, p. 35-36
Auteurs
Ingénieure d’étude - Experte des évaluations génétiques porcines
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Quelques mots clés
Ph+
Tomographe+