Charcuterie-salaison française. Le jambon cuit recule
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Auteur :
Lécuyer B
L’année 2016 a été particulièrement mouvementée pour le jambon cuit : baisse de consommation, baisse de production, pression sur les approvisionnements, difficultés financières d’un des plus gros producteurs. Le déficit commercial s’est encore creusé en volume pour l’ensemble des produits (les salaisons sèches italiennes et espagnoles sont prisées par les français) mais il a légèrement diminué en valeur.
Fiche technique
Titre :
Charcuterie-salaison française. Le jambon cuit recule
Date sortie / parution :
2017
Référence :
Baromètre Porc (FRA), 2017, n° 477, juillet-août, p. 8, synthèse du mois