Connaître la technologie des jambons et autres pièces sèches – 2025
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Distanciel 7 heures
Prix: 650 €
A ECOUTER : l’IFIP propose des podcasts traitant de différents…
Mardi 12, Mercredi 13 et Jeudi 14 Septembre : découvrir,…
Vendredi 30 juin de 13h à 14h : découvrir, échanger…
Chaque matin, l’actualité technique et économique de la filière porcine…
Selon le décret paru au Journal Officiel le 29 juin 2022, la…
A ECOUTER : l’IFIP propose des podcasts traitant de différents…
Chaque mois, les abonnés bénéficient du suivi des prix du…
Chaque mois, le Pôle Economie de l'IFIP propose ses analyses sur…
Mathilde LE BOULCH, ingénieure d’études en économie, est basée au Rheu et travaille à la fois pour l’Ifip, l’Idele et…
Elisa HUSSON, ingénieure d’études, est en charge de l’analyse de la conjoncture du marché du porc, des équilibres de l’offre…
La reprise économique après la pandémie du COVID-19 a été…
Les variations de prix sont importantes entre les pays, avec…
En septembre, la baisse des prix des pièces de découpe…
Après une croissance économique mondiale ralentie en 2023, une légère…
Sans surprise, c’est sur un bilan très mitigé que s’achèvent…
Au cours de l’été un intense mouvement de baisse des…
Durant l’été, le marché des viandes en Europe a été…
La Banque Centrale Européenne (BCE) a récemment réduit ses taux…
En Europe, les évolutions de prix sont hétérogènes mais globalement…
Les marchés des pièces évoluent peu au regard d’une demande…
La Banque Centre Européenne (BCE) a récemment réduit ses taux…
Le marché du porc en Europe reste équilibré. L’offre répond…
Les prix des pièces de découpe évoluent faiblement en mai,…
La demande européenne s’équilibre avec l’offre en porcs conduisant à…
Le marché des pièces de découpe connaît de nouveau une…
En Europe, le marché assiste à une intense remontée des…
Le marché des viandes ne parvient pas totalement à répercuter…
Après une reprise de la production mondiale en 2023, les…
Le commerce de la viande reste stable en février sur…
En février, le marché européen a assisté à une reprise…
Face à la multiplication des mouvements de protestation dans le…
Le marché des pièces de découpe a été quelque peu…
Le commerce de porcs en Europe s’est plutôt maintenu sur…
Le marché du porc européen a été dynamique en cette…
Fin 2023, l’activité des abatteurs découpeurs européens a été intense…
Le 19 novembre dernier, l’Argentine votait le second tour de…
Le marché européen entrevoit une certaine stabilisation des cours, confortée…
Après un léger ralentissement en octobre, le recul des prix…
La campagne de récolte 2023-2024 pourrait souffrir d’une forte variabilité…
La baisse des prix des pièces de découpe semblait bien…
L’ensemble des marchés mondiaux enregistrent une baisse des prix du…
Depuis l’été, le Marché du Porc Breton a été le…
Les prix des porcs en Europe et dans le monde…
Les prix des pièces de découpe ont reculé en août…
Depuis quelques années, la question de l'utilisation d'une même dénomination…
Après une reprise des cours des pièces de découpe en…
La reprise de la montée des prix du porc en…
Le marché des viandes reste confronté à la concurrence européenne,…
A l’approche de la trêve estivale, la situation économique sur…
Des évolutions diverses des cours en Europe et dans le…
Malgré l'ajustement à la baisse des cours du porc, les…
En mai, les évolutions sont variées entre la France et…
Elisa Husson vous présente la conjoncture porcine mensuelle en vidéo…
Le 15 avril dernier, les acteurs de la filière porcine…
En Europe, les cours se sont stabilisés dans la plupart…
Les hausses de prix des pièces de découpe se poursuivent…
Connaître la technologie des jambons et autres pièces sèches – 2025
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Distanciel 7 heures
Prix: 650 €
Le nitrite dans les charcuteries salaisons : rôles, résultats d’études récentes, avis de l’ANSES de juillet 2022, plan nitrite français de mars 2023, code des usages – 2025
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Mixte 14 heures
Prix: 990 €
Décarbonation en élevage de porcs : diagnostic, comptabilité et leviers d’action- 2025
Annie SOULIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: 650 €
LE NITRITE DANS LES CHARCUTERIES SALAISONS : Rôles, Résultats d’études récentes, Avis de l’ANSES de Juillet 2022, Plan Nitrites français de Mars 2023, Mise à jour du Code des usages 2023 (Sur mesure)
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 à 14 heures
Situer la compétitivité internationale de la filière porcine française – 2023 (sur mesure)
Elisa HUSSON
Responsable de la formation
Présentiel 4 heures
Prix: Sur demande
Differenciation du porc frais par la segmentation des produits : pistes de developpement innovantes
Poster : En France, la consommation de porc frais a reculé de près de 5% entre 2012 et 2013. Les produits finis proposés aux consommateurs sont encore peu différenciés. à…
Publié en 2014Les importations chinoises de viande de porc : enjeu de marché, enjeu politique
Poster. Historiquement, en Chine, la production et la consommation de viande de porc sont très proches l’une de l’autre. Depuis des décennies, l’offre suit la demande croissante, expliquée par la…
Publié en 2018Les débats de société sur l’élevage en Allemagne, au Danemark et aux Pays-Bas
Dans un contexte d’interpellations sociales fortes adressées à l’élevage, une analyse des controverses sur l’élevage a été réalisée en France en 2013. Un travail similaire a été mené en 2015…
Publié en 2016Evolution comparée des prix dans la filière porcine française
Poster. Ces dernières décennies, l’évolution des prix dans la filière porcine a suivi des mouvements contrastés. L’article propose, à partir de données statistiques de différentes sources, une observation comparée de…
Publié en 2014Gestion des risques de prix et de revenu en production porcine : situation actuelle et perspectives
Les risques affectant la production porcine sont nombreux et variés, mais le revenu des producteurs est principalement influencé par le niveau et la variabilité des prix du porc et des…
Publié en 2006Le prix du porc perçu par les producteurs de l’Union Européenne
De nombreuses cotations du porc existent en Europe, traduisant la situation de l'offre et de la demande sur un marché spécifique. Elles ne renseignent que rarement sur le niveau réel…
Publié en 2012Caractéristiques de l’aval de la filière porcine allemande : prix, structures et relations entre opérateurs
Entre les porcs sortis de l’élevage et les produits finis mis en marché, l’observation des niveaux de prix aux différents maillons des filières porcines française et allemande montrent à première…
Publié en 2012Les déterminants de la consommation de porc en France : effets économiques, attentes et perceptions des consommateurs
Basé sur une approche bibliographique concernant la France, ce travail est une synthèse sur les déterminants de la consommation et plus précisément les effets économiques (prix des produits et revenus…
Publié en 2008Tests d'homologation d'appareils automatiques de classement des carcasses de porc
Poster. L’automatisation du classement dans les grands abattoirs est un sujet d’actualité et un enjeu important. L’objectif de cette communication est de présenter les caractéristiques et la précision des 3…
Publié en 2008La situation économique des élevages de porcs français. Résultats 2006.
En 2006, le prix moyen du porc payé aux éleveurs a progressé de 5 % par rapport à 2005, alors que le prix tous aliments a peu varié (+1,7%). Les…
Publié en 2007Marchés des céréales : été 2006, été 2007 : toujours en hausse
La hausse des cours des céréales a été quasiment continue depuis plus d’un an. En 2006, la baisse des récoltes européenne et mondiale ont apporté de fortes tensions sur les…
Publié en 2007De 2000 à 2005, comment ont évolué les exploitations porcines françaises
La diversité des exploitations porcines françaises est illustrée au travers d’une typologie identifiant 4 systèmes d’exploitations principaux où le porc est associé aux grandes cultures ou aux bovins. Elaborée à…
Publié en 2007La production porcine et la réforme de la PAC. Effets sur les systèmes de production en France et les marchés
Les exploitations porcines spécialisées sont peu concernées par la réforme compte tenu du poids réduit des aides directes dans leurs revenus. Les exploitations avec bovins lait et porcs recevront une…
Publié en 2008Pologne, un pays en voie de modernisation : la crise 2007/2008 accélère la restructuration de la filière
La Pologne est le 3ème détenteur de porcs de l'Union européenne à 27 pays. En 2007, le pays a abattu 24,2 millions de porcs et a produit 2,1 millions de…
Publié en 2008Croissance de la production et restructuration de la filière porcine en Allemagne : enjeux et perspectives ?
Premier pays producteur de porc, avec un cinquième de la production de l’UE à 25, et premier pays de consommation, l’Allemagne est un acteur majeur de l’échiquier porcin européen. Sa…
Publié en 2007Caractéristiques de la consommation des produits issus du porc : une comparaison des données du panel TNS avec celles de l’enquête « Budget de famille » de l’INSEE
Une analyse des achats de produits issus du porc par les ménages est menée en utilisant deux sources de données : le panel « produits frais » de TNS et…
Publié en 2010Marché du porc : chute enclenchée des cours cet été (situation au 8 septembre 2023) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure en charge des analyses des marchés du porc à l'IFIP, vidéo de 3 minutes 31. Vidéo disponible sur Ifip-WebTV ici.
Publié en 2024Regain de fermeté sur les marchés des matières premières situation au 31 mai 2024) - vidéo IFIP
Léa Dulon, économiste IFIP, vous présente en video Ecoporc de 4 minutes le marché des matières premières pour l'alimentation animale (situation au 31 Mai 2024). - Production de blé en…
Publié en 2024Consommation et distribution de porc en France
L’IFIP réalise, depuis plusieurs années, un suivi de la consommation de porc frais et de charcuterie en France. L’analyse est effectuée à partir des données d’achat des ménages du panel…
Publié en 2023Avec Actuporc, l’Ifip parle économie
Actuporc, le rendez-vous mensuel interactif animé par l’Ifip-Institut du porc, propose une analyse approfondie de l’économie du secteur porcin, en une immersion d’une heure sur les marchés internationaux du porc,…
Publié en 2024Commerce extérieur des charcuteries-salaisons (situation 2020) - vidéo IFIP
Bérengère Lécuyer, ingénieure d'études économiques à l'IFIP, vous propose de faire un point dans une vidéo de 2 minutes 30 sur la situation du commerce intérieur des charcuteries-salaison en 2020…
Publié en 2022Matières premières : bons pronostics de récoltes (situation au 25 juin 2021) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch du Pôle Economie de l'IFIP vous présente la conjoncture Matières premières pour l'aliment du porc en video Eco'Porc pour Porcmag. A suivre 3 lundis/mois et abonnez-vous à…
Publié en 2021Marché du porc : 2023, recul historique de l’offre européenne et prix records
Le suivi des marchés du porc est une des activités de fondamentale et récurrente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations…
Publié en 2024Data des Marchés et Base des Données Economiques des Elevages de Porcs
Le Pôle Economie produit des analyses, études, outils et services à destination de la filière porcine française. Il évalue la performance économique des entreprises du secteur, analyse les évolutions des…
Publié en 2024Remontée des cours en Europe (situation au 10 mars 2021) - vidéo IFIP
Situation au 10 mars 2021 : intervention de Elisa Husson, économiste à l'IFIP en vidéo Eco'Porc dans la cadre de notre partenariat avec Porcmag.
Publié en 2021Quelles évolutions récentes et perspectives des démarches de valorisation du bien-être animal en Europe
Intervention de Christine Roguet, ingénieure Pôle Economie de l'IFIP Contact : christine.roguet@ifip.asso.fr Dans le cadre de la Journée TechPorc - Novembre 2022. Vidéo disponible ici.
Publié en 2022Les produits du porc résistent en volume mais se dévalorisent
Entre baisse de pouvoir d’achat et montée des préoccupations environnementales, les produits du porc résistent en volumes d’achat mais au profit des premiers prix et discounters, entraînant leur dévalorisation.
Publié en 2023Recul général du porc à la consommation
La hausse des prix de détail a engendré un recul de la consommation en viande de porc et en charcuterie, à l’exception des catégories de produits les plus économiques qui…
Publié en 2023Marché du porc : remontée des cours européens en mars (situation au 4 avril 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure en charge des études économiques présente en vidéo Ecoporc de 3 minutes 30 la conjoncture des marchés porcins : - Evolution hebdomadaire des prix des porcs en…
Publié en 2024Alimentation porcine : conjoncture économique des matières premières - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du porc établit un point de situation sur les marchés internationaux des matières premières. Novembre 2023 : le point de situation sur les…
Publié en 2023Marchés mondiaux : une compétition intense dans un paysage aux multiples facettes - enregistrement audio IFIP
Conjoncture du marché porcin : Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP - Institut du porc, fait un point sur la situation de la production porcine en France, en Europe…
Publié en 2023Point sur le prix du porc - MAJ Mai 2023 - enregistrement audio IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du porc, fait le point sur les différents cours du kilo de porc en France et dans les pays concurrents. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2023Prix du porc : quelle visibilité à l'échelle mondiale ? - enregistrement audio IFIP
Si les éleveurs français peuvent se réjouir d'une progression des cours sur le marché national, leurs homologues européens, chinois et américains connaissent des situations contrastées. Élisa Husson, ingénieure d'études économiques…
Publié en 2023Cours du porc : comment expliquer la stabilisation actuelle ? - enregistrement audio IFIP
Comment expliquer la stabilisation des cours du porc en France après les hausses du mois de mars ? Quelle est la situation chez nos voisins européens ? Retrouvez les explications…
Publié en 2023La conjoncture porcine : situation en juin 2023 et perspectives - enregistrement audio IFIP
Elisa Husson, ingénieure d’études économiques à l’Ifip-institut du porc, fait un point sur le situation actuelle et les perspectives d'avenir concernant la filière porcine française et internationale. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2023Décembre 2022, la faible évolution du prix du porc en France - enregistrement audio IFIP
Conjoncture du marché porcin : Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP fait un point sur la situation de la production porcine en France et en Europe. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2023Prix du porc : visibilité troublée - enregistrement audio IFIP
Si les éleveurs français peuvent avoir le sourire grâce à la progression des cotations sur la marché national, leurs homologues européens, chinois et américains connaissent des situations contrastées. Élisa Husson,…
Publié en 2023Le déclin de la production porcine en chiffres - enregistrement audio IFIP
Conjoncture du marché porcin : Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP fait un point sur la situation de la production porcine en France et en Europe. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2022La remontée des cours s'est interrompue - enregistrement audio IFIP
Conjoncture du marché porcin : Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP fait un point sur la situation de la production porcine en France et en Europe. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2022Marché du porc : la situation sur les marchés internationaux - enregistrement audio IFIP
Élisa Husson, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente la conjoncture internationale du marché porcin. Enregistrement audio disponible ici. PorCast by ifip · Marché du porc : la situation sur…
Publié en 2024Conjoncture du marché du porc - enregistrement audio IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargé d'études économiques à l'IFIP, présente la conjoncture du marché du porc en ce début de mois de février. Enregistrement audio disponible ici. PorCast by ifip ·…
Publié en 2024Bilan 2023 de la consommation de viande en France - enregistrement audio IFIP
Valérie Diot, ingénieure en charge d'études économiques sur la consommation et la distribution du porc à l'Ifip-Institut du porc, vous présente le bilan 2023 de la consommation de viande en…
Publié en 2024Conjoncture des matières premières pour l'alimentation animale (situation au 31 janvier 2024) - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo EcoPorc de 2 minutes 45 la conjoncture du marché des matières premières et de l'aliment porcin (situation au 31…
Publié en 2024Fabrication d'aliment pour les porcs : bilan et perspectives - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente le bilan et les perspectives du marché de la fabrication d'aliment pour porcs : - Production française d'aliments composés : évolution…
Publié en 2024Conjonctures Matières Premières - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du porc établit un point de situation sur les marchés internationaux des matières premières. Enregistrement audio disponible ici. PorCast by ifip · Conjonctures…
Publié en 2024Stagnation des cours du porc en Europe (situation au 6 mai 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques vous présente en vidéo EcoPorc de 2 minutes 45, une analyse de la conjoncture des marchés du porc en France et principaux bassins de production…
Publié en 2024Marchés des Matières Premières pour l'alimentation animale : retour de la hausse (situation au 29 juin 2023) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure en charge des études économiques sur l'aliment du porc pour les instituts des filières animales (Ifip, Idele, Itavi) présente en vidéo EcoPorc de 3 minutes les…
Publié en 2023Instabilité sur les marchés des matières premières de l'alimentation animale (situation au 1er septembre 2023) - vidéo IFIP
Vidéo Eco'Porc du 1er Septembre 2023 par Léa Dulon, ingénieure d'études économiques en charge des marchés des matières premières et aliment du porc : - Cours des céréales : à…
Publié en 2023Poursuite de la chute du nombre de porcs en France (situation 2023) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP montre, en vidéo Ecoporc de 2 minutes 30, l'évolution du cheptel en France en 2023 /2022 et depuis le début des années 2000,…
Publié en 2023Retour de la stabilité des cours des matières premières de l'aliment porc (situation au 28 septembre 2023) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études au Pôle Economie présente les cours des matières premières pour l'aliment du porc (situation au 28 sep 2023) en vidéo Eco'Porc (3 min 45). - quelles…
Publié en 2023Focus sur les échanges avec le Mexique - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente les perspectives d'exportations de porc ou de produits de salaisons de l'UE vers le marché mexicain encore déficitaire. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2023Hausse continue des cours du porc : une situation partie pour durer ? - enregistrement audio IFIP
Manque d’offres et baisse des stocks en France, autant de facteurs justifiant l’ascension du cours au marché du porc breton. Une situation que l’on retrouve sur les autres marchés européens.…
Publié en 2023Un marché mondial du porc baissier depuis la rentrée (situation au 9 octobre 2023) vidéo IFIP
Vidéo EcoPorc de Elisa Husson, ingénieure chargée d'études économiques à l'ifip : en 4 minutes la conjoncture du marché du porc : prix du porc dans l'UE, prix perçus par…
Publié en 2023La consommation des produits du porc (situation août 2023) - vidéo IFIP
Valérie Diot, ingénieure en charge des études consommation des produits du porc au Pôle Economie de l'IFIP présente en video EcoPorc de 5 minutes, un état des lieux de la…
Publié en 2023Des évolutions contrastées pour les matières premières de l'alimentation animale (situation au 25 octobre 2023) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure en charge des études économiques sur l'aliment porc à l'IFIP, vous propose en vidéo EcoPorc de 4 minutes le point de conjoncture sur les matières premières :…
Publié en 2023Des évolutions contrastées pour les matières premières de l'alimentation animale - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du porc, fait le point de situation sur les marchés internationaux des matières premières au cours du mois d'octobre 2023. Enregistrement audio disponible…
Publié en 2023Conjoncture des prix du porc (situation au 10 novembre 2023) - enregistrement audio IFIP
Elisa Husson, ingénieure d’études économiques à l’Ifip-Institut du porc, détaille et analyse les prix du porc à la production sur le marchés français et internationaux. Enregistrement audio disponible ici. PorCast…
Publié en 2023La baisse des cours du porc se poursuit dans le monde (situation au 10 novembre 2023) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP présente la conjoncture porcine (situation au 10 novembre 2023) en vidéo EcoPorc de 4 minutes : - Prix mensuel moyen des porcs dans…
Publié en 2023Le point sur la consommation de viandes de porc des ménages français (situation août 2023) - enregistrement audio IFIP
Valérie Diot, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du Porc, fait un point sur la consommation de viande des ménages français à la sortie de l'été 2023. Enregistrement audio disponible ici.…
Publié en 2023La tendance à la baisse du marché porcin mondial - enregistrement audio IFIP
Analyse de la conjoncture actuelle de la filière porcine française en septembre 2023 par Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-institut du porc. Enregistrement audio disponible ici. PorCast by ifip…
Publié en 2023La concentration des abattages aux Etats Unis et en France - vidéo IFIP
Nicolas Rouault, ingénieur chargé d'études économiques sur les industries de la viande et de la transformation à l'IFIP, présente en vidéo Ecoporc de 3 minutes les mouvements de concentration des…
Publié en 2023Production porcine : l'évolution du marché après la période estivale - enregistrement audio IFIP
Elisa Husson, ingénieure d’études économiques à l’Ifip-institut du porc, réalise une synthèse de la situation économique que connaît la filière porcine française en cette rentrée de septembre 2023. Enregistrement audio…
Publié en 2023Cours des matières premières MAJ septembre 2023 - enregistrement audio IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études économiques à l'Ifip-Institut du porc établit un point de situation sur les marchés internationaux des matières premières. Enregistrement audio disponible ici. PorCast by ifip · Cours…
Publié en 2023Point de conjoncture des Matières Premières de l'alimentation animale (situation au 29 novembre 2023) - vidéo IFIP
Des évolutions en vents contraires ! Lea Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo Eco'Porc de 3 minutes le marché des matières premières pour l'alimentation animale :…
Publié en 2023Point sur le marché des Matières Premières pour l'alimentation porcine fin 2023 (situation au 2 janvier 2024) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure en charge des études économiques à l'IFIP sur les matières premières et l'aliment des porcs, présente en vidéo EcoPorc de 3 minutes la situation sur les marchés…
Publié en 2024La filière assure la souveraineté alimentaire de la France - vidéo IFIP
Vidéo de Replay de l'intervention de Elisa Husson, économiste aux Matines IFIP 2023 sur le thème 'Tout ce qui est bon dans le cochon' (9 minutes). Vidéo disponible sur Ifip-WebTV…
Publié en 2023Marché du porc : références des prix européens en novembre (situation au 5 décembre 2023) - vidéo IFIP
Vidéo Ecoporc de 4 minutes de Elisa Husson, ingénieure en charges d'études économiques sur le marché du porc au Pôle Economie de l'IFIP-Institut du porc. Vidéo disponible sur Ifip-WebTV ici.
Publié en 2024Stabilisation du marché européen du porc fin 2023 (situation au 6 janvier 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargée d'études à l'IFIP vous propose en vidéo de EcoPorc de 4 minutes un point de conjoncture sur le marché du porc en 2023 : - Comparatif…
Publié en 2024Fabrication d'aliment pour les porcs : bilan et perspectives - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en une video Ecoporc de 3 minutes le bilan et les perspectives du marché de la fabrication d'aliment pour porcs :…
Publié en 2024Début d'année baissier pour les matières premières pour l'alimentation animale (situation au 31 janvier 2024) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo EcoPorc de 2 minutes 45 la conjoncture du marché des matières premières et de l'aliment porcin (situation au 31…
Publié en 2024Peu de changements en ce début d'année sur le marché du porc (situation au 5 février 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargé d'études économiques à l'IFIP, présente en video Ecoporc de 3 minutes 30 la conjoncture du marché du porc (situation au 5 février 2024) : - prix…
Publié en 2024Bilan de la consommation de porc en 2023 - vidéo IFIP
Valérie DIOT, ingénieur en charge d'études économiques sur la consommation et la distribution du porc vous présente le bilan de 2023 en une vidéo EcoPorc de près de 7 minutes…
Publié en 2024Reprise des cours du porc en Europe en Février (situation au 6 mars 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo Ecoporc de 4 minutes la conjoncture du marché porcin : - Evolution des prix moyens des porcs dans l'UE…
Publié en 2024Des marchés des matières premières de l'alimentation animale étouffés par la concurrence (situation au 29 février 2024) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure d'études économiques vous présente en vidéo Ecoporc de 3 minutes la conjoncture des marchés de l'aliment porc et des matières premières pour l'alimentation animale : - prix…
Publié en 2024La volatilité de retour sur le marchés des matières premières de l'alimentation animale (situation au 27 mars 2024) - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure en charge du suivi des marchés de l'aliment porcin vous présente en vidéo Ecoporc de 3 minutes 30 la conjoncture des matières premières à fin mars 2024…
Publié en 2024Les filières porcines 'sans antibiotiques' : un marché mature ? - vidéo IFIP
Christine ROGUET, agroéconomiste et cheffe de projet à l'IFIP - Institut du porc, présente les résultats de l'analyse des filières produisant du porc sans antibiotique en France en 2020 dans…
Publié en 2022Point mensuel de Conjoncture des Matières Premières pour l'alimentation animale (situation au 31 mars 2022) - vidéo IFIP
Des hausses préoccupantes et un manque de visibilité des cours des dernières semaines Mathilde Le Boulch, ingénieure études au Pôle Economie de l'IFIP présente en une vidéo Eco'Porc de 4…
Publié en 2022Conflit Ukraine-Russie : quelles conséquences pour le marché des grains (situation au 2 mars 2022) - vidéo IFIP
Mathilde Le Bouch, ingénieure d'études économiques à l'IFIP analyse la conjoncture aliment et matières premières dans une vidéo EcoPorc de près de 4 minutes (situation au 2 mars 2022).
Publié en 2022Nouvelles baisses de prix et repli des cheptels au Nord de l'UE (situation au 9 février 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP en charge de la conjoncture du marché du porc vous propose en vidéo Eco'Porc de 3minutes 15 un point sur les nouvelles baisses…
Publié en 2022Stabilisation des cours et commerce peu porteur (situation au 13 décembre 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en video de 3 minutes, la conjoncture du marché porcin à mi décembre 2021 dans le cadre de Eco'Porc, en partenariat…
Publié en 2022Développement futur du marché de l'Ibérique - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure en charge d'études économiques à l'IFIP présente en video de 3 minutes 30, la conjoncture de en lien avec les matières premières et l'aliment du porc,…
Publié en 2022Stabilisation des cours du porc en Europe mais la Covid ravive les incertitudes (situation au 9 décembre 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous propose en video de 4 minutes un point de conjoncture actualisé sur le marché du porc dans l'UE, dans le cadre des…
Publié en 2021Stabilisation des cours du porc mais des perspectives peu optimistes (situation au 17 novembre 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques en charge des marchés du porc au Pôle Economie de l'IFIP vous présente un point de conjoncture porcine mis à jour à mi novembre 2021.…
Publié en 2021La chute des prix du porc continue (situation au 15 octobre 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure au Pôle Economie de l'IFIP présente en vidéo de 3 minutes la conjoncture porcine dans le cadre de Eco'Porc, partenariat de diffusion avec la revue Porcmag.
Publié en 2021Matières premières : pas de baisse des cours en vue (situation de septembre 2021) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études au Pôle Economie de l'IFIP présente la conjoncture des marchés des matières premières pour l'aliment des porcs, en vidéo Eco'Porc de 4 minutes, en partenariat…
Publié en 2021Matières premières : volatilité estivale (situation au 8 septembre 2021) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure au Pôle Economie de l'IFIP, vous présente un état ddde la conjoncture matières premières pour l'aliment des porcs, marchés et prévisions... dans le cadre de la…
Publié en 2021Conjoncture porcine, un été plutôt morose en Europe (situation au 2 septembre 2021)
Elisa Husson, économiste à l'IFIP vous présente en video Eco'Porc le prix du porc et ses marchés en Europe, dans le cadre de notre partenariat avec Porcmag.
Publié en 2021Recul de la demande chinoise et baisse des cours en Europe (situation au 5 juillet 2021) - vidéo IFIP
La conjoncture porcine de juillet 2021 est présentée en vidéo Eco'Porc de 3minutes par Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP dans le cadre d'un partenariat de diffusion avec la…
Publié en 2021Augmentation du poids des carcasses de porc dans l'UE en 2020 - vidéo IFIP
Jan Peter Van Ferneij, ingénieur d'études économiques à l'IFIP vous propose en 1 vidéo Eco'Porc de 3 min 30 d'analyser l'augmentation du poids des carcasses de porc dans l'Union Européenne…
Publié en 2021Prix du porc : les écarts se creusent en Europe (situation au 9 juin 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieur d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo EcoPorc la conjoncture du marché porcin au 9 juin 2021. Diffusion en partenariat avec la revue porcine Porcmag.
Publié en 2021Matières premières : des cours élevés malgré une météo favorable (situation au 2 juin 2021) - vidéo IFIP
Visionnez la vidéo EcoPorc de Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques à l'IFIP qui présente la conjoncture du marché des matières premières pour l'aliment des porcs (2 juin 2021). Un…
Publié en 2021Renchérissement de la demande asiatique (situation au 31 mai 2021) - vidéo IFIP
Ecoutez la vidéo Eco'Porc de l'IFIP de fin Mai 2021 pour en savoir + sur la demande en porc de l'Asie, notamment les données de l'export au 1er trimestre 2021.…
Publié en 2021Matières premières : volatilité printanière et rebond des cours (situation au 5 mai 2021) - vidéo IFIP
Vidéo Eco'Porc du 5 mai de Manon Sailley, ingénieure au Pôle Economie de l'IFIP dans le cadre du partenariat avec la revue Pormag.
Publié en 2021Remontée des cours en Europe (situation au 15 avril 2021) - vidéo IFIP
Elisa Husson vous propose une vidéo Eco'Porc de 4 minutes 15 sur l'augmentation des cours du porc en Europe, en partenariat de diffusion avec la revue Porcmag.
Publié en 2021Danemark : abattages durablement en hausse (situation d'avril 2021) - vidéo IFIP
Vidéo Eco'Porc proposée par Jan Peter Van Ferneij, économiste à l'IFIP (3min30) diffusée en partenariat avec la revue porcine, Porcmag : ce qu'il faut savoir sur l'augmentation de l'activité des…
Publié en 2021Flambée des matières premières : quel impact sur l'aliment ? (situation au 3 février 2021) - vidéo IFIP
Vidéo proposée par Manon Sailley, économiste à l'IFIP dans le cadre de EcoPorc, en partenariat avec Porcmag. 2 minutes33 d'analyse économique pour les acteurs de la filière porcine
Publié en 2021Conjoncture Matières Premières : marchés tendus et volatils (situation au 6 janvier 2021) - vidéo IFIP
Retrouvez la vidéo Eco'Porc de l'IFIP publiée en collaboration avec Porcmag chaque semaine ! Et suivre ainsi la conjoncture porcine proposée par le Pôle Economie de l'IFIP à tous les…
Publié en 2021Conjonctures des Matières Premières : la Chine bouscule les marchés (situation au 2 décembre 2020) - vidéo IFIP
Manon Sailley, ingénieure d'études économiques Aliment et matières premières à l'Ifip fait un point sur les cotations en France et explique l’impact de la Chine sur les différents marchés.
Publié en 2020Marché des porcelets ébranlé par la FPA en Allemagne (situation au 4 novembre 2020) - vidéo IFIP
Situation au 4 Novembre 2020 du marché des porcelets en Allemagne. Vidéo Eco'Porc de Elisa Husson, ingénieur d'études économiques à l'IFIP en charge de la conjoncture du marché porcin. Une…
Publié en 2020Le marché du porc en Europe (situation au 7 octobre 2020) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP - Institut du porc présente le marché du porc en Europe. Au programme : une déstabilisation des marchés avec l'arrivé de la #FPA…
Publié en 2020Evolution du marché des matières premières de l'alimentation animale (situation au 30 septembre 2020) - vidéo IFIP
Focus sur le marché des matières premières de l’alimentation porcine : Manon Sailley, ingénieure d'études économiques à l'Ifip Institut du porc explique les raisons de l'augmentation des prix de l'ensemble…
Publié en 2020La concurrence américaine sur le marché du porc (situation au 24 septembre 2020) - vidéo IFIP
RDV du journal de l'économie porcine Eco'Porc ... ce 24 septembre 2020 : la concurrence porcine américaine ... Découvrez la dernière vidéo de Elisa Husson, économiste à l'IFIP - Institut…
Publié en 2020Des marchés mondiaux du porc contrastés et concurrentiels (situation au 15 mai 2023) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure en charge d'études économiques à l'IFIP vous présente la conjoncture porcine mensuelle en vidéo Eco'Porc de 4 minutes. Les cours du porc baissent en France, se maintiennent…
Publié en 2023Marchés des matières premières de l'aliment porc : une dynamique baissière qui perdure (situation au 30 mai 2023) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure en charge d'études économiques à l'IFIP vous présente en video EcoPorc de 3 minutes un point de conjoncture des matières premières de l'aliment porc : -…
Publié en 2023Baisse du prix du porc en France (situation Mai 2023) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous propose en vidéo Ecoporc (de moins de 3 minutes), un point de conjoncture sur les marchés du porc dans les principaux bassins…
Publié en 2023Marchés des matières premières de l'aliment porc : des prix en baisse (situation au 30 mars 2023) - vidéo IFIP
Eco'Porc : suivre la conjoncture porcine en video Mathilde Le Boulch, ingénieure Chargée d'études économiques à l'IFIP vous présente en vidéo EcoPorc de 3 minutes la conjoncture des marchés des…
Publié en 2023Fin d'année 2022 calme sur le marché du porc - vidéo IFIP
Élisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip, propose un point de conjoncture sur les marchés du porc à fin 2022 en video EcoPorc de 4 minutes : stabilité du prix…
Publié en 2023La consommation des produits du porc en 2022 : conservation du niveau d'avant crises - vidéo IFIP
Valérie Diot, chargée d'études économiques relatives à la consommation et distribution des produits carnés à l'IFIP présente en vidéo EcoPorc de 5 minutes la consommation des produits porcins en 2022…
Publié en 2023Moins de porcs et montée des prix en France et en Espagne - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP présente, en vidéo EcoPorc de 3 minutes la conjoncture du prix du porc perçu en France et en Europe (Espagne, Allemagne, Danemark et…
Publié en 2023Marchés à terme et situation agricole en Ukraine - vidéo IFIP
Interview de Michel Portier, Directeur de Agritel qui répond aux questions de Mathilde Le Boulch, économiste IFIP : comment fonctionne un marché à terme (ex du blé), quel intérêt face…
Publié en 2022Nouvelle hausse des cours des matières premières (situation au 15 février 2023) - vidéo IFIP
Mathilde le Boulch, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP vous présente en une vidéo Eco'Porc de 3 minutes le point de conjoncture sur le marché des matières premières pour l'aliment…
Publié en 2023Un marché du porc très contrasté en Chine et aux USA par rapport à la France (situation au 10 février 2023) - vidéo IFIP
Destins contraires en France, en Chine et aux USA sur le marché du porc Cette semaine, Élisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip, présente le marché du porc en Chine…
Publié en 2023Echanges mondiaux du porc : perspectives d'export de l'UE vers le marché mexicain - vidéo IFIP
Léa Dulon, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP présente en video Eco'Porc de 3 minutes les perspectives d'exportations de porc ou de produits de salaisons de l'UE vers le marché…
Publié en 2023Point de conjoncture Matières Premières et Aliment porc (situation au 5 janvier 2023) - vidéo IFIP
Que nous réserve l'année 2023 pour le secteur de l'alimentation animale ? Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques à l'Ifip, propose un bilan de fin 2022 du marché des matières…
Publié en 2023Baisse modérée des prix en Europe (situation au 6 décembre 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous présente en vidéo Ecoporc de 3 minutes la conjoncture des marchés du porc en ce début de mois de décembre 2022.
Publié en 2022Accalmie sur le marché des matières premières à fin novembre 2022 - vidéo IFIP
Point en vidéo EcoPorc de l'IFIP de 2 minutes 45 sur le marché des matières premières Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques 'Aliment et Matières Premières' à l'IFIP présente les…
Publié en 2022Conjoncture porcine : baisse saisonnière des cours en Europe et remontée forte des prix en Chine (situation au 8 novembre 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'Ifip, présente en video Eco'Porc de 4 minutes l'évolution des marchés du porc : point de conjoncture en Europe, aux États-Unis et en Chine.
Publié en 2022La remontée des cours du porc s'est interrompue (situation au 12 octobre 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP présente en vidéo EcoPorc de 4 minutes 30 la conjoncture du marché du porc à mi-octobre 2022, comparant les prix perçus par les…
Publié en 2022Rentrée en demi-teinte pour les marchés des matières premières (situation au 9 septembre 2022) - vidéo IFIP
Mathilde Le Boulch, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous propose en vidéo hebdomadaire Eco'porc de 3 minutes, le point mensuel de la conjoncture des marchés Matières premières et Aliment du…
Publié en 2022Des prix du porc soutenus durant l'été (situation au 1er septembre 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques à l'IFIP vous présente la conjoncture du marché du porc en ce début septembre 2022 en vidéo Eco'Porc de 3 minutes 45.
Publié en 2022Une remontée encore timide des cours du porc (situation au 1er juillet 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure d'études économiques vous présente la conjoncture au 1er Juillet 2022 des marchés du porc en vidéo EcoPorc de 3 minutes 40 : 'une remontée encore timide des…
Publié en 2022Conjoncture porcine : la flambée des cours marque une pause (situation au 11 mai 2022) - vidéo IFIP
La cotation du porc stabilisée en France après la flambée de mars Cette semaine, Elisa Husson, Ingénieure d'études économiques à l'IFIP, tire le bilan du prix des porcs en avril…
Publié en 2022Veille économique internationale : faits marquants 2023
Les années exceptionnelles se succèdent sans interruption pour la filière porcine. Les marchés sont confrontés au niveau mondial à des problèmes de diverses natures (économiques, géopolitiques, sanitaires, réglementaires…). Les évènements…
Publié en 2024Conjoncture économique des entreprises aval
La concurrence entre les industries européennes d’abattage est forte. Les entreprises se sont dotées progressivement d’abattoirs ayant des capacités d’abattage de plusieurs millions de porcs. Ces structures répondent à des…
Publié en 2024Les effets délétères de la dépréciation de la monnaie ukrainienne
Entre 2014 et 2018, la monnaie ukrainienne, la hrivnia, s’est dépréciée de 211 %, à la suite de l’Euromaïdan (manifestations proeuropéennes en 2013), de l’annexion de la Crimée et du…
Publié en 2024Consommation et distribution de porc en France
L’IFIP réalise, depuis plusieurs années, un suivi de la consommation de porc frais et de charcuterie en France. L’analyse est effectuée à partir des données d’achat des ménages du panel…
Publié en 2022Consommation de porc sous SIQO et autres démarches, évolutions récentes et perspectives
Intervention de Valérie DIOT, ingénieure Pôle Economie de l'IFIP contact : valerie.diot@ifip.asso.fr Dans le cadre de la journée TechPorc - Novembre 2022. Vidéo disponible ici.
Publié en 2022La guerre déstabilise le marché des grains
Depuis le début de la guerre entre la Russie et l’Ukraine, le 24 février, le marché des grains est désorganisé alors qu’incertitude et volatilité régissent les cours. Pourtant, les tensions…
Publié en 2022Le commerce intra-européen des viandes et coproduits du porc : tendances et évolutions récentes des principaux flux et identification des marchés d’intérêt
Le marché des pièces de découpe se place au coeur du commerce intra-européen. Chaque année, près de 8 millions de tonnes de produits du porc sont échangées entre les Etats…
Publié en 2022France : le marché du porc en 2021 : l'offre reste élevée et les importations reprennent
L’année 2021 a été marquée par une offre française soutenue et un affaiblissement des exportations au fil des mois, causé par le repli de la demande chinoise. Cette perte de…
Publié en 2022Compétitivité des filières porcines
Deux études distinctes sont menées avec l’objectif de caractériser de manière synthétique la compétitivité des principaux pays actifs sur le marché européen et international du porc. De ces deux études…
Publié en 2023Les échanges vont s'intensifier en 2021
En 2021, la concurrence sur le marché de l’export se renforcera.
Publié en 2021Comment sont fixés les prix du porc dans le monde
De l’Europe à l’Amérique du Nord, les modes de fixation des prix et de commercialisation des porcs sont très divers. L’Ifip a fait un état des lieux des pratiques dans…
Publié en 2021Bilan annuel des échanges porcins français. Moindre valorisation des exportations
En 2018, la baisse du prix du porc à la production en France, en Europe et dans le monde a fait chuter la valeur des exportations françaises, malgré une stabilité…
Publié en 2019Crise sanitaire de FPA en Chine : porc et protéines : équilibres de marchés bouleversés
Fin 2019, Abcis* a conduit avec d'autres experts du marché chinois, une étude sur l'iimpact de l'épidémie de fièvre porcine africaine, qui sévit en Chine et en Asie du Sud-Ouest,…
Publié en 2020Les Français ont consommé plus de porc en 2020
Le confinement et la tension budgétaire chez les ménages les plus fragiles ont favorisé l’engouement pour les produits du porc en 2020. Le e-commerce a attiré de nouveaux consommateurs, accélérant…
Publié en 2021Brexit : maintien du libre-échange
In extremis, un accord de commerce et de coopération entre l’Union européenne et le Royaume-Uni a été conclu fin 2020.
Publié en 2021Le coronavirus pèse sur les marchés des matières premières
Après une période de stabilité au dernier trimestre 2019,
Publié en 2020Promotions sur le porc frais : les prospectus à la loupe
L’analyse des prospectus permet de mieux comprendre les caractéristiques des pratiques promotionnelles : saisonnalité, circuits de distribution concernés, typologie des produits par tranche de prix, etc. En janvier 2015, plus…
Publié en 2017Charcuterie-salaison française. Le jambon cuit recule
L’année 2016 a été particulièrement mouvementée pour le jambon cuit : baisse de consommation, baisse de production, pression sur les approvisionnements, difficultés financières d’un des plus gros producteurs. Le déficit…
Publié en 2017Le CETA entre l’Union Européenne et le Canada Quels risques pour le porc européen ?
Le traité de libre-échange entre l’UE et le Canada (CETA) va entraîner une libéralisation partielle des échanges de viande de porc. Les analyses montrent qu’il ne faut pas craindre des…
Publié en 2017L’export des produits du porc : un marché qui nous veut du bien
visuels
Publié en 2016Espagne : une production tirée par l’export, des entreprises qui investissent
visuels
Publié en 2016La production porcine en Chine : un acteur de poids sur l'échiquier mondial
En 2016, la Chine est passée à une politique d’importation soutenue, pour compenser la chute de la production. Cette dernière a été pénalisée par des incidents sanitaires, une mauvaise rentabilité…
Publié en 2017Promotions sur les produits de porc frais. Analyse des caractéristiques de l'offre.
Une analyse des caractéristiques des promotions sur les produits de porc frais vendus au consommateur final a été réalisée à partir de données issues des prospectus promotionnels émis par les…
Publié en 2017Hausse de la production mondiale en 2021
La production mondiale de porcs devrait rebondir en 2021 par rapport à 2020. Mais la reprise ne permettra pas de retrouver les niveaux de production connus avant la fièvre porcine…
Publié en 2021La filière porcine française face à sa concurrence. Evaluation de distorsions
La production porcine française est durement frappée par une crise de marché résultant de la hausse des prix de l’alimentation animale. Il est beaucoup trop tôt pour en évaluer les…
Publié en 2008Commercialisation des porcs : intérêt des contrats à prix fixe
Aux Etats-Unis, ainsi que dans quelques pays européens, des contrats de commercialisation des porcs à prix fixe permettent aux éleveurs de gérer leurs mises en marché ou leurs revenus. Du…
Publié en 2014Céréales, soja, aliment porc : une longue histoire
Les évolutions brutales des cours de matières premières depuis 2007 ne sont pas nouvelles pour l’observateur de l’économie porcine sur le long terme. Après une baisse tendancielle forte dans les…
Publié en 2013Commerce français de porc 2012 : un bilan un peu meilleur
Le commerce français de viande de porc est excédentaire en volume mais déficitaire en valeur. Le solde négatif est de 143 millions d’euros. Les pays tiers permettent de trouver une…
Publié en 2013Organisation des filières porcines européennes : Différents modèles
Les principaux pays producteurs de porcs en Union européenne ont organisé différemment leurs filières, selon leur culture et leur histoire. La coopérative, l'intégration et l'organisation libérale sont les principaux modèles…
Publié en 2013Productions animales en Asie : le risque sanitaire, donnée essentielle du marché ?
Tous les yeux sont rivés sur la montée en puissance de l’offre chinoise en produits animaux. Celle-ci, tout comme dans les autres pays asiatiques, reste liée à la maîtrise sanitaire…
Publié en 2013Marché international du porc : Avantages et handicaps comparatifs des filières porcines françaises et européennes sur leurs concurrents
Le déficit de compétitivité de la filière porcine française porte essentiellement sur le maillon de l’abattage-découpe, la France affichant au niveau de l’élevage le coût de revient total le plus…
Publié en 2013Commerce mondial du porc : au sommet en 2017
En 2016 et 2017, le commerce mondial du porc a atteint le sommet. Au sein de l’UE, première grande zone exportatrice avec plus de 10% de sa production, le marché…
Publié en 2018Bilan français des pièces de jambon : Le déficit du marché français
Le jambon est la pièce de porc la plus utilisée sur le marché français. Le bilan d'approvisionnement complet des échanges de jambon, intégrant les pièces brutes, désossées et celles incluses…
Publié en 2014Prix du porc et de l’aliment : des perspectives d’amélioration
En 2013, la production porcine va diminuer, tant en France que dans l’ensemble de l’Union Européenne. La demande baissera également, mais à un degré moindre. Cela se traduirait par une…
Publié en 2013Computed tomography and automatic imaging systems for a value based marketing system in pig
Publié en 2013Marchés des matières premières et de l'alimentation animale en 2020
Le coût alimentaire constitue en moyenne 60 % du prix de revient des porcs en France. Ainsi, les fluctuations des prix des aliments représentent un enjeu majeur pour les marges…
Publié en 2021Bilan commercial porcin français : Déficit en produits transformés
En 2012, la baisse de la production porcine française laisse moins de disponibilités aux exportations, d’autant que les importations diminuent en volume. Le déficit commercial de la France s’établit à…
Publié en 2013Segmentation des produits : Des pistes de développement innovantes pour la différenciation du porc frais
En France, la consommation de porc frais a reculé de près de 5% entre 2012 et 2013. Les produits finis proposés aux consommateurs sont encore peu différenciés. A la demande…
Publié en 2014Production porcine 2013 : l’UE plongée dans le marché mondial
L’Union européenne est un exportateur net de viande de porc, avec 10% de sa production destinée aux pays tiers et des importations quasi-nulles. Plus de 80% de la production sont…
Publié en 2014Montre-moi ton panier, je te dirai qui tu es…
En 2013, la consommation de porc frais des ménages français n’a baissé que très légèrement en volume. Les achats de charcuterie «à la coupe» ont augmenté après plusieurs années de…
Publié en 2014Espagne porcine : cap à l’export : L’excédent s’accroît
Ces dernières années, la production porcine espagnole a poursuivi son essor. La France reçoit près du quart des volumes exportés et le 2ème producteur de l’UE a pris pied sur…
Publié en 2015Prix du porc perçus en Europe : les écarts resserrent
Depuis 2010, les prix perçus dans les principaux pays producteurs de porcs dans l'UE ont fortement progressé. Les écarts entre bassins se sont resserrés. Si l'Allemagne et l'Espagne dominent toujours…
Publié en 2015Réorientation des exportations de l’UE : trois quart des ventes vers l’Asie en 2014
L’embargo sur les importations de viande de porc en Russie, en vigueur depuis fin janvier 2014, a forcé les entreprises européennes à orienter plus de produits vers d’autres marchés, pour…
Publié en 2015La balance commerciale s’améliore
En France, l’intensification de la demande chinoise a permis d’améliorer la balance commerciale en volume et en valeur.
Publié en 2020Doit-on avoir peur des porcs américains ?
Concurrence. La négociation entre l'Union européenne et les états-unis en vue d'un accord de libre-échange s'accélère. Quels sont les enjeux pour la filière porcine européenne ? Réponses avec l'Ifip.
Publié en 2016Le commerce extérieur des USA et les enjeux des accords de libre-échange
Dossier spécial : l'UE doit-elle avoir peur de l'oncle Sam ? Les Etats-Unis occupent une place incontournable dans le commerce mondial du porc. Alors que celui-ci devient de plus en…
Publié en 2016Le jambon sec en Espagne et en Italie. À la conquête des marchés extérieurs
L’Italie et l’Espagne ont en commun une très bonne image de leurs jambons secs. Alors que leur marché intérieur est freiné par la crise économique, les deux pays accentuent leurs…
Publié en 2016Produire et commercialiser des porcs en circuits courts
Quelques clés de réussite… Etre capable d’assumer une charge de travail importante (minimum 20 à 22 h/porc) + Gestion administrative. Connaître son coût de revient «complet» pour bien définir ces…
Publié en 2015L’UE contrainte de réagir face au contexte en mer Noire
Sébastien Abis, chercheur à l’Institut de relations internationales et stratégiques (Iris), explique en quoi la situation en Ukraine a permis de rappeler la fragilité de la sécurité alimentaire mondiale et…
Publié en 2024Marchés des matières premières et de l'alimentation animale
L’étude du marché des matières premières est primordiale pour comprendre la formation des prix et des marges dans la filière porcine. En effet, le coût alimentaire représente en moyenne 60%…
Publié en 2022Marché du porc : décrochage des prix du porc européens et chinois
Le suivi des marchés du porc est une des activités de base permanente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur…
Publié en 2022Remontée fulgurante des prix du porc en Europe (situation au 9 mars 2022) - vidéo IFIP
Elisa Husson, économiste à l'IFIP fait un point de conjoncture du marché porcin au 9 Mars 2022 en vidéo EcoPorc de 3 minutes sur la remontée fulgurante des prix du…
Publié en 2022Sortie du Royaume-Uni de l'UE. Un marché dépendant à l'UE
L’accord sur la sortie du Royaume-Uni de l’UE a été conclu in-extremis fin 2020. D’après les modalités qu’il prévoit, le Brexit aura peu d’incidence sur les filières porcines européennes. Une…
Publié en 2021Marché du porc en 2022 : flambée des prix européens
Le suivi des marchés du porc est une des activités de base permanente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur…
Publié en 2023La filière porc en période d'incertitudes : évolution des marchés et perspectives - vidéo IFIP
Dans le cadre de la Matinale de l'Ifip au Space 2022 dédiée à la filière porcine en période d'incertitudes, les ingénieures d'études économiques à l'IFIP, Elisa Husson présente l'évolution du…
Publié en 2022Le marché du porc britannique dans l’incertitude après le Brexit
En février, le RoyaumeUni est officiellement sorti de l’Union européenne. Ce pays est un marché d’importance pour les exportateurs européens et les conséquences de ce retrait restent incertaines.
Publié en 2020La filière porcine en Ukraine : un grand potentiel mais des obstacles substantiels
Entré en vigueur en janvier 2017, l’accord d’association entre l’Ukraine et l’UE vise à faire converger les politiques économiques, les législations et à favoriser les échanges internationaux entre les deux…
Publié en 2020La consommation de porc poursuit son recul
L’érosion des volumes d’achats des ménages s’est poursuivie en 2019 en faveur des produits élaborés. L’inflation des prix en porc frais et en charcuterie reste limitée malgré la hausse record…
Publié en 2020Baisse de consommation de porc : la hausse des prix exacerbe les tendances
Dans un contexte de sensibilité des consommateurs au prix et de mise en place de la loi EGalim, la hausse des prix du porc vient accélérer la déconsommation initiée dès…
Publié en 2020Qu’attendent les Français sur les modes d’élevage du porc ?
Visuels d'intervention de la 6e Journée Ifip d’échanges de la filière porcine "Evolutions des marchés et des attentes sociétales : quelles transitions dans les élevages et les filières ?", 3…
Publié en 2019Les cartes du commerce mondial de viande de porc sont rebattues
L’Union européenne dispose des meilleurs atouts pour approvisionner les marchés internationaux en viande de porc.
Publié en 2019Consommation de viande de porc en Chine : revirement de tendances
Le porc est au coeur des habitudes alimentaires en Chine. Sous l’influence des évolutions socio-économiques, la hausse du niveau de vie et l’urbanisation, les consommateurs privilégiaient, jusqu’à il y a…
Publié en 2019Bilan des échanges porcins français : déficit accru en 2017
La situation du porc frais ne s’est pas améliorée en 2017 poursuivant la tendance de 2016 : recul important des quantités achetées par les ménages, plus modestes et familles nombreuses…
Publié en 2018Marchés du porc et de l’alimentation animale : offre porcine en recul et prix élevés en 2023
En 2022, les filières porcines européennes ont été touchées de plein fouet par les crises successives. La guerre en Ukraine et les tensions géopolitiques impactent les cours des matières premières…
Publié en 2022Prix et commercialisation des porcs : des pratiques diverses dans le monde
Dans certains pays comme le Québec, le Danemark ou l’Espagne, les références de prix des porcs charcutiers sont fixées de manière centralisée. A l’inverse, dans d’autres pays comme les États-Unis…
Publié en 2021La filière danoise a privilégié l'aval et ses marchés exports
Elisa Husson, ingénieure d’étude Ifip, experte en charge d’analyse des marchés du porc et du commerce international.
Publié en 2023Base des données économiques des élevages de porcs et data des marchés
L’IFIP produit des connaissances et services à destination de l’ensemble des parties prenantes de la filière porcine. Le Pôle Economie s’inscrit dans cette mission, en produisant des analyses, études, outils…
Publié en 2023Retournement de tendance avec l'embellie sur la consommation de porc
En 2019, la hausse des prix du porc avait accéléré la déconsommation des produits du porc. La crise sanitaire a redonné à l’alimentation une place importante ; le ralentissement de…
Publié en 2021Fièvre Porcine Aricaine en Asie du Sud-Est
ABCIS mène une veille approfondie sur l’impact de la fièvre porcine africaine en Chine et en Asie du Sud-Est sur les marchés mondiaux des protéines animales. Cette veille s’est concrétisée…
Publié en 2019La gestion des fins de bande en élevage porcin : analyse des stratégies décisionnelles des éleveurs et des enjeux économiques associés
Pour optimiser le paiement des carcasses, les éleveurs peuvent attendre que les porcs les plus légers d’une bande aient atteint leur poids optimal avant de les envoyer à l’abattoir. Une…
Publié en 2016Caractériser les conditions de la mise en œuvre et du développement d’une production porcine française biologique « PorcBio »
En Europe, trois pays ont une production porcine biologique significative, l’Allemagne, le Danemark et les Pays-Bas. Au Danemark, la filière est très bien organisée et tournée vers l’export, en effet,…
Publié en 2016Des difficultés persistantes sur le marché du porc européen
En 2016, le marché mondial s’annonce très concurrentiel et le marché intérieur de l’Union Européenne est saturé. Le maintien de l’offre européenne à son niveau de 2015 viendra peser sur…
Publié en 2016Espagne : l’export tire la croissance de la production
Après une période de stabilisation, la filière porcine espagnole renoue avec la croissance depuis 2013. La consommation intérieure reste en retrait, mais les entreprises développent fortement les exportations, surtout vers…
Publié en 2016L'Asie, moteur des exportations européennes
Dossier économie :concurrence internationale et marchés Malgré des obstacles qui surviennent régulièrement, les exportations de l’UE vers les pays tiers suivent une tendance croissante. L’importance de l’Asie s’accentue, surtout en…
Publié en 2017Perspectives 2018 : vers un marché de porc plus tendu
Le marché du porc s'annonce plus dur en 2018, après deux années dopées par la demande chinoise et les exportations hros UE. Dans les principaux pays de l'UE, on s'attens…
Publié en 2018Le prix de l'aliment assez favorable
Après une tendance à la baisse ces dernières années, le prix de l'aliment est resté stable en moyenne en 2017.
Publié en 2018Les marchés du porc français dans l’internationalisation et la montée en gamme
Visuels d'intervention de la 6e Journée Ifip d’échanges de la filière porcine "Evolutions des marchés et des attentes sociétales : quelles transitions dans les élevages et les filières ?", 3…
Publié en 2019Compétitivité de la viande de porc américaine rendue sur le marché de l’Union européenne. Déterminants et modélisation
Un accord de libre-échange est actuellement en cours de négociation entre l’Union européenne (UE) et les Etats-Unis. Sa signature constitue un enjeu majeur pour les filières animales européennes. Dans le…
Publié en 2016La démarche Label bas-carbone
Intervention de Annie Soulier, ingénieure environnement à l'IFIP Contact : annie.soulier@ifip.asso.fr dans le cadre de la journée TechPorc de novembre 2022. Vidéo disponible ici.
Publié en 2022Légère baisse de l’offre mondiale en 2024
Après une reprise de la production mondiale en 2023, l’offre en produits du porc se contractera légèrement en 2024, en lien avec les dynamiques de marché en Chine. Une reprise…
Publié en 2024Perspectives de marché et des prix du porc. Repli progressif des cours en France
L’offre européenne devrait s’accroître dans les prochains mois, stimulée par la hausse des prix jusqu’en début d’année 2020. Dans le même temps, les pays européens, à l’exception de l’Allemagne, répondront…
Publié en 2020Segmentation du marché. Les SOQ poursuivent leur progression
Face à des consommateurs en quête de rassurance et de qualité, les produits de porc sous Signe Officiel de Qualité (Bio, Label Rouge, IGP, AOP…) poursuivent leur essor. Au cumul,…
Publié en 2018Coûts de revient internationaux en 2017. Amélioration généralisée des marges de porcs
L’année 2017 a été bonne pour les éleveurs de porcs. Les coûts de revient sont restés stables voire ont diminué dans la majorité des pays étudiés, alors que les marges…
Publié en 2018Fièvre Porcine Africaine en Chine : une épidémie hors de contrôle ?
Le développement de la Fièvre Porcine Africaine (FPA) impacte fortement le marché intérieur du plus gros producteur mondial. L’impuissance de la Chine face à cette crise sanitaire devrait rebattre les…
Publié en 2019Castration sous anesthésie, immuno-castration, production de mâles entiers : impacts et solutions. Quels produits du porc pour quels marchés ?
Intervention de Jan Peter Van Ferneij, économiste à l'IFIP lors de la Matinale virtuelle du Space 2021 dédiée à la production de porcs mâles entiers - Panorama des pays de…
Publié en 2021La production porcine en Pologne. Plaque tournante du marché européen
Depuis 2007, le cheptel reproducteur polonais s’effondre, entraînant un recul de la production nationale. Les abattages ont cependant été moins impactés, grâce à l’importation massive de porcelets. La Pologne importe…
Publié en 2016Négociations commerciales UE/USA Le porc américain est-il compétitif ?
Les Etats-Unis sont un des grands exportateurs de porc sur le marché mondial. Ils sont peu tournés vers l’UE actuellement, mais la conclusion d’un accord de libre-échange transatlantique pourrait faciliter…
Publié en 2016Le commerce mondial de viande de porc progresse
En 2019, les dynamiques du commerce mondial du porc ont été ébranlées par la flambée des importations chinoises.
Publié en 2020Impacts économiques de la FPA sur la filière : simulation des conséquences d'un cas en élevage
L’arrivée de la FPA peut entraîner d’importantes conséquences économiques pour les filières nationales. La perte des marchés asiatiques est au coeur des enjeux économiques compte tenu de leur importance en…
Publié en 2022Conjoncture et perspectives : état des lieux avec l'Ifip
Au-delà du suivi en continu des marchés, l'Ifip réalise deux fois par an des prévisions de prix pour les trois trimestres à venir. Les premières estimations pour la première moitié…
Publié en 2015Veille économique internationale de la filière porcine : faits marquants
Les années exceptionnelles se succèdent sans interruption pour la filière porcine. Le marché a été confronté au niveau mondial à des problèmes liés aux évolutions de production, difficultés sanitaires (peste…
Publié en 2022Fièvre porcine africaine en Allemagne : les marchés du porc bouleversés
Les premiers cas de FPA détectés en Allemagne en septembre devraient perturber les marchés européens et internationaux du porc dans les prochains mois. La Chine, la Corée du Sud et…
Publié en 2020Caractérisation de la mise en marché des porcs charcutiers et des modes de fixation du prix dans quelques pays européens et nord-américains
Le marché du porc charcutier est traditionnellement marqué par une forte volatilité des prix. Eleveurs et abatteurs expriment le besoin d’échanger régulièrement une information transparente et homogène sur l’offre et…
Publié en 2021Rôles des organisations de producteurs porcines en France. Etat des lieux, évolutions et enjeux
Poster. Les évolutions récentes des politiques agricoles, comme le retrait des politiques de soutien des prix et l’ouverture croissante des marchés, ont désorganisé les relations entre acteurs des filières agricoles…
Publié en 2019Les échanges porcins français en 2020. Un bilan contrasté, malgré la Chine
En 2020, la hausse des poids de carcasses a entraîné un regain de la production française de viandes et coproduits. Le contexte sanitaire a fortement perturbé les dynamiques d’import /…
Publié en 2021Marchés des matières premières et de l’alimentation animale en 2022
L’étude du marché des matières premières est primordiale pour comprendre la formation des prix et des marges dans la filière porcine. En effet le coût alimentaire représente en moyenne 60%…
Publié en 2023Observatoire de la guerre en Ukraine
La Russie a unilatéralement déclaré la guerre à l’Ukraine le 24 février 2022. Ce conflit a entrainé des bouleversements sur le marché des matières premières et de l’alimentation animale. Afin…
Publié en 2023Filière porcine polonaise aval dynamique et import de porcelets
La filière porcine polonaise tire parti de la compétitivité industrielle du pays et de ses avantages comparatifs en coûts de main d’oeuvre. Son modèle de développement extraverti, reposant sur l’exportation…
Publié en 2018Les Organisations de Producteurs des filières animales Des rôles et objectifs différents
En fonction de leur filière et de leur statut juridique, les OP diffèrent en termes de services et de poids sur le marché. Elles présentent aussi des similitudes, notamment dans…
Publié en 2018Perspectives 2018 : pression accrue sur les cours
En 2018, le prix du porc européen pourrait baisser de 9 % environ. Il faudra compter avec une hausse de la production de l’UE et une plus forte concurrence sur…
Publié en 2018La production française a baissé de 1 % en 2017
À 2,2 millions de tonnes, la production porcine française (production indigène exprimée en tonnage) a baissé de 1 % en 2017, après un rebond de près de 2 % les…
Publié en 2018La production porcine aux Etats-Unis Production et consommation au sommet
La production porcine aux Etats-Unis ne cesse de progresser sous l’impulsion d’une demande toujours plus intense sur les marchés intérieurs et l’export. L’accroissement du cheptel, la baisse des coûts d’alimentation…
Publié en 2018Filière porcine ukrainienne : illusions perdues
Avec son potentiel de productions végétales, ses faibles coûts de main d’oeuvre et une tradition de consommation de porc, l’Ukraine pouvait devenir un acteur majeur du commerce international. Mais la…
Publié en 2018Consommation de porc en 2018. Des achats des ménages encore en berne
En 2018, les achats des ménages de porc frais et de charcuterie baissent de nouveau. La place des produits carnés dans l’alimentation des français poursuit toutefois sa mutation, avec l’essor…
Publié en 2019La filière porcine assure la souveraineté alimentaire à l’échelle de la France
La capacité de la filière porcine à répondre aux besoins nationaux avec une dépendance aux marchés extérieurs limitée.
Publié en 2023Rétrospective 2020 du marché du porc - vidéo IFIP
Vidéo de Elisa Husson, économiste à l'IFIP pour Eco'Porc en partenariat avec le mensuel Porcmag : 4 minutes 16 pour suivre la conjoncture porcine.
Publié en 2021Compétitivité des filières porcines européennes . Construction d'un indicateur de synthèse
Poster. La compétitivité de la filière porcine française est mise en question depuis une décennie avec une perte de dynamisme de la production et un déficit commercial qui se creuse…
Publié en 2014Adaptation de l’offre à la demande des produits du porc en France : quelles voies d’action pour les opérateurs de l’aval de la filière ?
L’examen des statistiques du commerce révèle un solde déficitaire en valeur pour les produits français du porc. Ce déficit alerte sur une forme d’inadéquation entre l’offre des abatteurs-découpeurs et la…
Publié en 2015Marges brutes et constitution des prix : la part de la "viande" recule en 2014
En 2014, la valeur de la matière première « viande de porc » dans les prix de détail du porc frais et du jambon cuit a reculé par rapport à…
Publié en 2015A la recherche de longes persillées en gras pour des consommateurs « gourmets »
En France, la production de viande très maigre prédomine. Très peu de longes présentent du gras persillé bien visible à l’oeil. Il existe sans doute un marché pour des productions…
Publié en 2015Fixer le prix du porc par contrat : expériences à l’étranger et enseignements pour la France
Les Cahiers de l'IFIP, 1(1), 13-28 - La revue R&D de la filière porcine française. Les contrats de commercialisation traduisent l’engagement de partenaires à fournir et à recevoir un bien ou…
Publié en 2014Commerce mondial du porc en 2019 : la Chine rafle le porc européen
En 2019, le commerce mondial du porc est ébranlé par la situation du marché chinois. Le pays doit faire face à un déficit majeur d’offre et au regard de son…
Publié en 2020Quelle relation entre prix du porc et des pièces en France ?
De par sa nature libérale et concurrentielle, le marché du porc génère d’importantes fluctuations de prix, des animaux comme des pièces qui en sont issues. Si les prix sont souvent…
Publié en 2012Des systèmes d'élevage différents en Europe pour des marchés ciblés
Une grande majorité des porcs produits en Europe sont issus de systèmes dits conventionnels. Mais face à des demandes sociétales croissantes, des systèmes variés d’élevage de porcs se développent pour…
Publié en 2013Consommation des produits du porc en 2021 : la viande à la peine, la charcuterie se valorise
Après une forte embellie en 2020, la consommation de charcuteries finit l’année 2021 au-dessus de son niveau d’avant-crise, contrairement à la viande fraîche hors élaborés. Quant aux élaborés de viande…
Publié en 2022Un service de cotations en ligne
Baroporc permet de suivre les marchés de la filière porcine : prix du porc, de l'aliment, des porcelets, cotations des pièces et au détail... en régions et France, dans l'UE…
Publié en 2018Grandes tendances du commerce de volaille et du porc dans le monde. Situation et perspectives
visuels d'intervention
Publié en 2017Allemagne : une demande dynamique en produits du porc
En Allemagne, les produits de porc sont très variés et occupent une place considérable dans la consommation de produits carnés, tandis que la commercialisation est dominée par le hard discount.
Publié en 2011Le prix perçu par les éleveurs de porcs en Europe
Dans des pays aux coûts de production relativement proches, le prix payé au producteur est un facteur essentiel des résultats économiques des exploitations et par-delà, de la compétitivité des filières.…
Publié en 2012Comment expliquer les écarts de prix entre la France et l'Allemagne ?
Au cours de la dernière décennie, le marché allemand du porc s'est montré plus rémunérateur pour les producteurs, avec un prix plus faible pour le consommateur. Ces écarts s'expliquent par…
Publié en 2012Organisation de la production porcine aux Etats-Unis : entre actions techniques et lobbying
Environ 110 millions de porcs sont produits chaque année aux États-Unis, correspondant à un peu plus de 10 millions de tonnes équivalent carcasse, dont 20% sont exportées. La production porcine…
Publié en 2010Charcuterie-salaison : les marges se réduisent
Malgré un ralentissement récent, la production française de charcuterie-salaison a fortement augmenté depuis 1980. La consommation est particulièrement tirée par les produits vendus en libre-service dans les linéaires de la…
Publié en 2011Bilan des échanges porcins français : amélioration du solde commercial
L’intensification des importations chinoises en 2019 a permis d’améliorer la balance commerciale française en volume et en valeur. Stimulée par la demande internationale, la hausse du prix du porc à…
Publié en 2020Prix du porc et de l’aliment : tendances baissières pour 2015
En 2015, la production porcine européenne devrait progresser légèrement, alors qu’en France elle se contracterait à nouveau. Une consommation baissière dans l’UE à 27 et une forte concurrence sur les…
Publié en 2015Grandes incertitudes sur le marché mondial avec le Fièvre porcine africaine
Les perspectives du marché du porc en 2019 restent marquées par de grandes incertitudes...
Publié en 2019Situation économique de l'industrie charcutière en 1999
Analyse de la situation économique des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viandes. Figures : évolution mensuelle du prix du porc cadran breton de 1998 à 1999, répartition du chiffre…
Publié en 2000France 2001 : exportations en difficulté vers les pays tiers
Les exportations françaises vers les pays tiers ont été divisées par 2 en 2001 par rapport à 2000. A l'importation, les volumes diminuent aussi, seuls l'Espagne et le Danemark renforcent…
Publié en 2002Des produits pour réduire les odeurs... Analyse descriptive des produits disponibles sur le marché
Publié en 2000Perspectives des marchés des matières premières entrant dans l’alimentation animale : Evaluation des écarts de prix des formules alimentaires porcines en Union Européenne, aux Etats-Unis et au Brésil
L’impact des hausses récentes des prix des matières premières de l’alimentation animale a brutalement remis en lumière le lien entre ces marchés et la compétitivité de la production porcine. Cette…
Publié en 2010La baisse de la production va continuer en 2023
L’offre européenne en porc s’est fortement repliée et la tendance s’accentuera jusqu’au milieu de l’année 2023. Les perspectives de débouchés intérieurs et extérieurs restent peu dynamiques.
Publié en 2023Allemagne : un marché à suivre
L'Allemagne est le premier marché de viande de porc au monde. Trois pays livrent 80% de ses besoins : les Pays-Bas, la Belgique et le Danemark. Malgré une baisse de…
Publié en 1998Production porcine : des régions et des entreprises
La production porcine française s'est développée de manière inégale au sein des régions; Des filières regroupant des entreprises partenaires d'amont et d'aval, se sont constituées au cours des dernières années.…
Publié en 2000Elargissement de l'UE : nouveaux équilibres, nouveaux marchés
A partir de 2004, l’Union européenne va franchir un pas décisif avec l’intégration progressive d’une douzaine de nouveaux membres. Au-delà des difficultés d’organiser politiquement la vie et la gestion de…
Publié en 2001Porc dans l'UE : diversité des prix perçus
Bientôt exprimés dans une monnaie commune, l'euro, le prix de marché du porc publiés dans les pays de l'UE, ne sont pas directement comparables et ne permettent pas de connaître…
Publié en 2001Exportations de l'UE stables sans restitutions
Les échanges sont devenus un élément indispensable de l'équilibre des marchés dans le secteur porcin, garants aussi de la sécurité des approvisionnements. En 2000, les exportations porcines de l'Union européenne…
Publié en 2001Commerce intra-UE : des marchés croissants, proches
Dans l'Union européenne, un porc sur trois est consommé en dehors de son pays d'origine. Tous les états participent, à des degrés divers, à ces échanges, à la vente comme…
Publié en 2001L'euro : nouvelle monnaie, nouveaux repères
De nombreux changements accompagnent le passage à l'euro : nouvelles expressions des quantités pour conserver la précision des cotations, grilles de paiement, dans tous les pays... Attention cependant, pour comparer,…
Publié en 2002Echanges mondiaux : nombreux marchés, nouveaux acteurs
Les flux mondiaux d'échanges de produits du porc (viandes, produits transformés, graisses et abats) recouvrent des marchés et des produits variés. L'UE y joue un rôle important. De nouveaux bassins,…
Publié en 2002Canada : vers les 30 millions de porcs
La production canadienne poursuit sa croissance. La forte volonté de développement s'appuie sur des atouts certains. L'objectif est aujourd'hui d'accroître la valeur ajoutée, en confortant l'abattage, pour profiter des opportunités…
Publié en 2002Etats-Unis, la filière porc en ordre de bataille
Après une forte restructuration dans les années 1990, la production porcine américaine est aussi portée par la dynamique de l’ALENA. La filière entière se renforce. Les exportations des États-Unis s’accroissent…
Publié en 2005Abaissement des protections à l'importation par l'OMC : quels risques pour le marché du porc en France ?
L’étude vise à apprécier le potentiel de compétitivité des principaux concurrents de l’UE et à évaluer les possibilités d’importation et les effets sur le marché du porc et la production…
Publié en 2005Abaissement des protections à l'importation à l'OMC : quels risques pour le marché du porc ?
A HongKong, dans le cadre des négociations commerciales de l’OMC, l’Union européenne a accepté de renoncer aux restitutions à l’exportation. Les négociations se poursuivront en 2006. La question de la…
Publié en 2006Production et filière porcine, le Brésil parmi les grands
Le Brésil s’est imposé comme un des principaux exportateurs mondiaux de volailles et de bovins. Il est aussi le 4ème exportateur mondial de viande porcine. Fort de son potentiel agricole,…
Publié en 2006Facteurs de la compétitivité des viandes porcines en provenance des pays-tiers dans la perspective d'une libéralisation des échanges
L’approche des prix des principales pièces de porc constatés aux Etats-Unis au cours des dernières années, exprimées « rendu utilisateur » en Europe met en évidence un avantage concurrentiel sérieux…
Publié en 2006La production et la filière porcine au Brésil : état des lieux, dynamique récente et perspectives
Au cours de la dernière décennie, le Brésil est devenu un des premiers acteurs du marché mondial de viandes bovines et de volailles. Les ventes de viandes porcines ont aussi…
Publié en 2006Nouveaux partenaires, les PECO à la porte de l'UE
Le sommet de Copenhague de décembre dernier a donné le feu vert pour élargir l’Union européenne à huit pays de l’Europe centrale, Chypre et Malte, à partir de 2004. La…
Publié en 2003La production évolue pour répondre au marché
Depuis plusieurs décennies, les éleveurs pilotent leur production à l’aide des indications qui leur sont remontées...
Publié en 2019France : bilan 2006. Bis repetita
Le bilan porcin français continue de se stabiliser. Le commerce en vif se développe et se diversifie. Les pièces restent prépondérantes dans les échanges. En 2006, l’Espagne a conforté sa…
Publié en 2007Pologne : une lente évolution
Avec un cheptel de 18 millions de porcs, la Pologne se place au 3ème rang de l'UE à 27, derrière l’Allemagne et l’Espagne, devant la France. L’héritage de l’ancien régime…
Publié en 2007Filières porcs lourds et porcs légers : caractéristiques et débouchés
La filière porcine s'interroge sur l'optimum du poids d'abattage pour la meilleure valorisation économique de la carcasse. Les éleveurs ont-ils un intérêt économique à réduire ou à augmenter la durée…
Publié en 2007La production porcine et la réforme de la PAC, effets sur les systèmes de production en France et les marchés
Une analyse des conséquences de la réforme sur les secteurs concernés, au plan des marchés et des systèmes de production, des simulations sur l’impact des conditions de soutien des productions…
Publié en 2008Segmentation de l'offre viande fraîche : comportement face à des produits innovants
Si certains experts (Linéaires, Mai 2004) remarquent qu’en France, le rayon viande fraîche « souffre de conservatisme », la question reste posée : à qui la faute ? Aux fournisseurs…
Publié en 2007Consommation 2007 : bonne année pour le porc
Avec une progression des quantités achetées de 1,4% pour le porc frais et 2,3% pour la charcuterie, l’année 2007 a été favorable à la consommation des produits du porc. Les…
Publié en 2008Bilan porcin français 2007 : baisse du solde extérieur
En 2007, la production porcine française a augmenté de 1%, à 2,3 millions de tonnes et la consommation de 2%. Le taux de couverture des besoins intérieurs a peu évolué,…
Publié en 2008La production porcine face aux règles environnementales, dans quelques pays de l'Union européenne.
L'organisation commune du marché du porc (OCM) dans le cadre de la Politique agricole commune (PAC), est très légère. Cette production ne béneficie ni d'un prix garanti, ni d'aides publiques.…
Publié en 2006La charcuterie-salaison en 2006
En 2006, la production des 354 entreprises françaises de charcuterie-salaison s’est élevée à 1,36 million de tonnes. La production poursuit son rythme régulier en volume. La rentabilité des entreprises reste…
Publié en 2007Marché du porc en 2009 : déficitaire en valeur
Le bilan porcin français de l’année 2009 se résume par une baisse généralisée en volume de la production, des échanges et de la consommation. Les ventes aux pays tiers ont…
Publié en 2010Commerce international du porc : les marchés d'asie convoités
Le commerce international du porc gagne de l'importance. Les six pays d'Asie importateurs absorbent la moitié des tonnages destinés aux pays tiers. Facteur aggravant, ils concentrent un quart de la…
Publié en 2008Elevages transformant et commercialisant leurs porcs : caractéristiques économiques
Une typologie basée sur la rentabilité économique des exploitations enquêtées a été proposée. Trois groupes ont été identifiés selon le pourcentage de porcs transformés. La production, la transformation et la…
Publié en 2008Prix du porc au détail : le hard discount à contre-image
Les produits Premiers Prix de charcuterie ont été achetés plus chers en 2007 en hard discount qu'en hypermarchés et supermarchés. Le même constat est réalisé pour les côtes de porc.…
Publié en 2008Hausse des prix de l'aliment pour les porcs en 2007 : conséquences pour les coûts, la rentabilité, la compétitivité des produits
Les hausse des marchés des produits végétaux, en Europe et dans le monde, à partir de l'été 2006 et surtout après l'été 2007, a été rapidement et intégralement répercutée sur…
Publié en 2008Marché du porc : 2020, année atypique marquée par une baisse des cours
Le suivi des marchés du porc est une des activités de base permanente de l’IFIP. La veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur…
Publié en 2021Perspectives de prix du porc : vers une hausse notable des cours en 2019
La production porcine européenne devrait se stabiliser, alors qu'en France, elle augmenterait à nouveau. Une consommation intérieure baissière dans l'UE à 28 et une forte demande des pays tiers pourraient…
Publié en 2019Prix des pièces et prix du porc : effets croisés
Le marché des pièces comprend de nombreuses références, qui se multiplient avec la croissance de l'élaboration. Les prix sont fixés chaque semaine en s’efforçant de coller au marché du porc…
Publié en 2005Marchés à terme, des marchés financiers pour gérer le risque de prix du porc : mythe ou réalité ?
Un marché à terme (MAT) est une Bourse où s’échangent des contrats et des options, négociés par l’intermédiaire de courtiers représentant les acheteurs et les vendeurs. La définition de règles…
Publié en 2005Du nouveau sur l'identification porcine !
Le décret donne une définition unique à l’échelon national d’un site d’élevage ; une exploitation peut comporter un ou plusieurs sites d’élevage. • Les porcs doivent être identifiés avant tout…
Publié en 2005Exportations de porc dans l'UE entre carcasses et pièces
L'intégration des nouveaux membres a peu modifié les échanges de porcs de l'Union européenne qui ont atteint en 2004 un niveau record. Un tiers de la viande de porc produite…
Publié en 2005Les exportations et les exportateurs canadiens de porc sur le marché mondial
Le Canada a fortement augmenté ses exportations de viande de porc approchant 1 million de tonnes en 2004. Au Québec, la mise en marché collective, via l’Encan, entend garantir une…
Publié en 2005Marchés à terme : de la théorie à la réalité
Les marchés à terme sont des outils de gestion des risques. En théorie, le principe de couverture du risque des prix y est simple et séduisant. En pratique, leur utilisation…
Publié en 2004Le marché à terme pour gérer le risque de prix du porc : mythe ou réalité ?
Apparus en 1865 aux États-Unis pour le blé, les marchés à terme permettent en théorie de se protéger contre les fluctuations des prix pour de nombreux produits agricoles. Sur un…
Publié en 2004Elevages transformant et commercialisant leurs porcs. 1ère partie : caractéristiques techniques des exploitations
Pour définir des catégories d’exploitations, cette étude a pris en compte l’orientation, le nombre de porcs transformés et commercialisés, ou le nombre d’ETP nécessaire à la transformation et à la…
Publié en 2006Marché du porc, abaissement des protections par l'OMC et compétitivité des importations
Dans le cadre des négociations actuelles à l'OMC, l'Union européenne propose des baisses sensibles des droits à l'importation sur les viandes porcines. Afin d'apprécier les risques réels pour le marché…
Publié en 2006Japon, un marché convoité
Depuis le début des années 70, le marché japonais des viandes est déficitaire. Entre 1985 et 1995, les importations ont véritablement explosé, multipliées par 4. Depuis 2000, c'est le calme…
Publié en 2006Les prix des aliments vont rester élevés en 2023
Les fondamentaux des marchés des matières premières laissent à penser que leur prix va se maintenir à des niveaux élevés. Cette situation est exacerbée par les tensions géopolitiques persistantes.
Publié en 2023L'identification et la traçabilité des porcins au Canada : les autorités vont légiférer
Le Conseil Canadien du Porc (CCP) a défini un plan stratégique visant à développer un système national de traçabilité pour le secteur porcin canadien. Les objectifs principaux sont de pouvoir…
Publié en 2005Le Programme Canadien d'Amélioration Génétique des Porcs
Sur les marchés d’exportation, le Canada jouit d’une bonne réputation au niveau du sanitaire mais aussi de la qualité du produit. La génétique terminale Duroc confère au porc canadien une…
Publié en 2005Désorganisation des marchés des matières premières, quel prix pour l’aliment de demain ?
Intervention de Mathilde Le Boulch, ingénieure Pôle Economie de l'IFIP contact : mathilde.leboulch@ifip.asso.fr dans le cadre de la journée TechPorc de novembre 2022. Vidéo disponible ici.
Publié en 2022L'accord sur le Partenariat TransPacifique : concurrence accrue entre UE et USA ?
Le Partenariat Transpacifique (TPP) entraînera dans les 10 à 15 années à venir une suppression des droits de douanes sur la plupart des lignes tarifaires des 12 pays signataires. Le…
Publié en 2015Bilan porcin français en 2010 : La production s’érode
Le bilan porcin français a peu évolué en 2010. Le déficit commercial s’est stabilisé à 33 millions d’euros, grâce aux bons résultats des exportations vers les pays tiers, tandis que…
Publié en 2011Perspectives des marchés des matières premières de l'alimentation animale : analyse prospective des écarts de prix de l'aliment porcin dans l'UE, aux Etats-Unis et au Brésil
Les formules alimentaires porcines sont liées à la disponibilité de matières premières. La comparaison de 2000-2009 des prix des céréales et tourteaux fait ressortir un avantage comparatif vis-à-vis de la…
Publié en 2011Caractéristiques des achats de produits de porc par les ménages selon les circuits de distribution
La consommation alimentaire des ménages est influencée par de nombreux phénomènes, dépendant notamment des attentes, perceptions et comportements des consommateurs. A partir des données du panel Kantar Worldpanel, des indicateurs…
Publié en 2011Prix du porc : influences extérieures
Le prix du porc européen, de tout temps très fluctuant, obéissait à des mécanismes connus le rendant, sinon toujours « prévisible », du moins explicable. L’intensification des échanges internationaux et…
Publié en 2011Perspectives des marchés des matières premières de l'alimentation animale. Analyse prospective des écarts de prix de l'aliment porcin dans l'UE, aux Etats-Unis et au Brésil
Les formules alimentaires porcines sont liées à la disponibilité locale de matières premières. La comparaison des prix des céréales et tourteaux fait ressortir un avantage comparatif de 48 $/t sur…
Publié en 2011Analyse des caractéristiques des achats de produits de porc par les ménages selon les circuits de distribution
La consommation alimentaire des ménages est influencée par de nombreux phénomènes, dépendant notamment des attentes, perceptions et comportements des consommateurs. A partir des données du panel Kantar Worldpanel, des indicateurs…
Publié en 2011Les groupements de producteurs de porcs : Concentration et implication à l’aval
En dix ans, le nombre de groupements de producteurs s’est réduit de moitié en France, concentrant la commercialisation des porcs. Le mouvement de fusion a répondu à des contraintes économiques…
Publié en 2013Conséquences de l’évolution probable de la conjoncture sur les principales productions et filières animales : productions porcines
visuel d'intervention
Publié en 20082019, année faste pour le porc dans le monde
L’année 2019 a imprimé une forte hausse des prix perçus qui a profité à la plupart des producteurs de porcs du monde entier. Les résultats des exploitations sont très globalement…
Publié en 2021L'inflation modifie la consommation de porc
Baisse de pouvoir d’achat des plus modestes et montée de la conscience environnementale des plus aisés provoquent à fin août un recul de consommation en produits du porc, malgré une…
Publié en 2022Compétitivité de l’aliment : scénarios pour 2020
Les marchés des matières premières entrant dans la composition de l’aliment sont un déterminant essentiel de la compétitivité de la production porcine. Les conditions politiques et réglementaires de la production…
Publié en 2010Allemagne : carrefour européen du porc
L’Allemagne est le premier pays producteur de porcs de l’Union européenne, devenu excédentaire en 2008 grâce à la croissance de sa production. L’importance économique de sa filière porcine s’est aussi…
Publié en 2010Union européenne : bilans en retrait
L’année 2009 marque un certain nombre de ruptures dans l’évolution du secteur porcin de l’Union européenne. Elles résultent des crises successives sur le coût de production et le marché, et…
Publié en 2010Discussions à l'OMC : risques pour les filières viandes en Europe. Le cas de la viande porcine, à la lumière des autres viandes
L’Organisation Mondiale du Commerce (OMC) tente, avec difficulté, dans le courant de 2006, de conclure son cycle de négociations dit « cycle de Doha » ou « cycle du développement…
Publié en 2006Les porcins doivent être identifiés avec le matériel autorisé
Les éleveurs de porcins doivent dorénavant identifier leurs animaux avec du matériel autorisé par le Ministère chargé de l’agriculture, dont la liste est parue fin 2006. Si les éleveurs ne…
Publié en 2007Développement des biocarburants : conséquences économiques pour la production porcine
L’accélération de la production de biocarburants de première génération produits à partir de céréales et d’oléagineux dans de grands bassins de production végétale dans le monde constitue un enjeu majeur…
Publié en 2008Analyse des performances énergétiques des opérations unitaires industrielles pour une meilleure maîtrise des impacts environnementaux sur la filière porcine aval.
L'évolution du marché alimentaire se traduit par des attentes de plus en plus fortes de la part des consommateurs et des parties intéressées (distribution, administrations, Europe, investisseurs...) en matière d'environnement…
Publié en 2008Le commerce de la viande de porc issue de la découpe en France
Flux et connaissance du commerce de la viande, des marché et des opérateurs. Commerce des pièces, évolutions passées et avenir en matière de produits, débouchés, commercialisation. Densité de l’aval. Morceaux…
Publié en 2004Le commerce mondial du porc et des produits du porc
Même si la France ne présente qu’un léger excédent de 5 % au bilan de son approvisionnement en viande porcine, les importations correspondent à 25 % de la production et…
Publié en 2010Suivi des prix et des marges à l’aval de la filière porcine
Les réflexions de l’Observatoire des prix et des marges dans la filière porcine, auxquelles l’IFIP a apporté sa contribution, ont débouché, depuis juillet 2009, sur la mise à disposition sur…
Publié en 2010Prévision des prix du porc et de l’aliment
Les prix du porc et de l’aliment, en raison de leur contribution aux résultats économiques des élevages, font l’objet d’un suivi et d’une analyse permanente. La conjoncture de l’année 2010…
Publié en 2010Un dispositif national au service des enterprises et des pouvoirs publics : le réseau mixte technologique (RMT) dedié à l'expertise pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
La réglementation européenne (règlement (CE) n°178/2002 du Parlement Européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux de la législation alimentaire) stipule clairement l’objectif d’un niveau élevé…
Publié en 2010Les fluctuations sur les marchés mondiaux des céréales et du soja : Impacts sur le prix de l’aliment porcin et perspectives. Projections de coûts de revient du porc en 2020
Les évolutions des marchés des matières premières conditionnent la compétitivité et le coût de l’alimentation porcine. La situation réelle des marchés combinera plusieurs hypothèses. La rentabilité des filières animales dépendra…
Publié en 2010Un dispositif national au service des entreprises et des pouvoirs publics : le réseau mixte technologique (RMT) dedié à l’expertise pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
La réglementation européenne (règlement (CE) n°178/2002 du Parlement Européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux de la législation alimentaire) stipule clairement l’objectif d’un niveau élevé…
Publié en 2010Suivi de la consommation de porc par les ménages
L’IFIP suit, pour le compte de l’interprofession INAPORC, l’évolution de la consommation de porc frais et de charcuterie des ménages au travers des données du panel Kantar (données financées par…
Publié en 2010La contractualisation entre producteurs et abatteurs de porcs
Fiche n° 6 : Economie de la filière Les cotations agricoles connaissent actuellement de fortes variations. La contractualisation est souvent évoquée comme un remède à ces fluctuations. La loi de…
Publié en 2014Suivi des marchés de l’alimentation animale
Fiche n° 8 : Economie de la filière Les prix des matières premières pour l’alimentation animale connaît une volatilité considérable depuis une dizaine d’année. Analyser les ressorts des marchés et…
Publié en 2014Suivi des prix perçus par les éleveurs en Europe
Fiche n° 9 : Economie de la fiière Le prix perçu par les producteurs de porc est une donnée fondamentale dans les résultats économiques des éleveurs. Il fait donc l’objet…
Publié en 2014Consommation de porc en France : encore une année difficile
Vincent Legendre, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 58 Afin d’appréhender au mieux la place des produits du porc sur les marchés de consommation finale, l’IFIP réalise un suivi…
Publié en 2018Exportations de porc en Allemagne et en Espagne : Les raisons du succès
Poster présenté par Jan-Peter Van Ferneij et Bérengère Lecuyer, aux 50es Journées de la Recherche Porcine, 2018, 6 et 7 février 2018, Paris La croissance de la production porcine en…
Publié en 2018Les marchés de l’alimentation animale
Hervé Marouby, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 40 Le prix de l’aliment, poste majeur du coût de production des porcs, est d’un grand enjeu pour la rentabilité de…
Publié en 2017Coûts de revient et résultats des élevages de porcs : comparaisons internationales
Boris Duflot, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 42 Dans l’Union européenne comme sur le marché mondial, les éleveurs et régions de production de porcs sont en concurrence. Ils…
Publié en 2017Brésil : Quelles exportations demain ?
Au début des années 2000, la progression de la production et des exportations brésiliennes de porc annonçait des potentialités de développement spectaculaires. Cependant pour des raisons sanitaires, les exportations stagnent…
Publié en 2012Les prix des pièces : Quelle relation avec le prix du porc ?
La nature libérale et concurrentielle du marché européen génère des fluctuations amples et nombreuses du prix du porc et des pièces. Historiquement, ces cotations ont été considérées comme étroitement liées,…
Publié en 2012Allemagne, Espagne : main d’œuvre à coût faible. Un avantage comparatif
Sur le marché européen du porc, alors que la production française est relativement stable, l’Allemagne et l’Espagne connaissent de fortes croissances de la production et des exportations, notamment de produits…
Publié en 2012Parmi les premiers importateurs de porc, la Chine s’impose
En 2011, le commerce de produits du porc a progressé en volume de 12%, par rapport à 2010, atteignant 7,5 Mt. En valeur, la progression est de 21% dépassant les…
Publié en 2012Caractéristiques et formation du prix des pièces de porc en France
Depuis toujours, les prix des pièces comme celui du porc fluctuent plus ou moins régulièrement et avec une amplitude variable. Pour les opérateurs de l’aval, la maîtrise des prix de…
Publié en 2011Marché du porc et de l’aliment
Les prix du porc et de l’aliment, en raison de leur contribution aux résultats économiques des élevages, font l’objet d’un suivi et d’une analyse permanente. La conjoncture de l’année 2011,…
Publié en 2011Les filières d'élevage au Brésil
Le Brésil, pays aux dimensions d’un continent, est le 3° exportateur mondialde produits agricoles.Profitant d’avantages comparatifs (terres pour le pâturage, disponibilité en grains, main-d’œuvre peu coûteuse…), le Brésil s’est hissé…
Publié en 2011Des technologies pour une conservation longue durée des viandes fraîches exportées
Fiche n° 037 : mise au point des technologies innovantes Le marché des produits frais vers l’Asie reste la quasi exclusivité des pays nord-américains. L’exportation de la viande de porc en frais…
Publié en 2016La compétitivité du porc américain dans la perspective d'un accord de libre-échange transatlantique
Fiche n° 017 : caractéristiques des entreprises de la filière Dans le contexte des négociations entre l’Union européenne et les Etats-Unis en vue d’un accord de libre-échange transatlantique (dénommé TAFTA ou TTIP), l’IFIP…
Publié en 2016Suivi de la consommation des produits du porc
Fiche n° 001 : des données exploitées pour l'aide à la décision L’IFIP réalise un suivi de la consommation des ménages de porc frais et de charcuterie, en mobilisant les…
Publié en 2016Analyse des marchés du porc
Fiche n° 004 : des données exploitées pour l'aide à la décision Le prix perçu par les producteurs de porc est fondamental pour leurs résultats économiques. Il est donc analysé en permanence par…
Publié en 2016Analyse des marchés des matières premières pour l’alimentation des porcs
Fiche n° 005 : des données exploitées pour l'aide à la décision Le prix de l’aliment, poste majeur du coût de production des porcs, est d’un grand enjeu pour la rentabilité de…
Publié en 2016Le commerce mondial des produits du porc
Jan-Peter Van Ferneij, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 32 Les entreprises françaises d’abattage-découpe par leur activité de « démontage » ont à se positionner sur de multiples marchés divers…
Publié en 2017Les marchés du porc en 2016
Estelle Antoine, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 33 Les prix dans la filière porcine fluctuent sous l’effet de multiples facteurs : offre européenne, consommation intérieure, commerce international. Ils sont…
Publié en 2017Abattage-découpe et transformation : les entreprises européennes en mouvemen
Bérengère Lecuyer, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 35 Les entreprises d’abattage et de charcuterie évoluent fortement en Europe : investissements, construction ou fermeture de sites, internationalisation, alliances, fusions…
Publié en 2017Actualité internationale : les faits marquants
Jan-Peter Van Ferneij, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 34 Les entreprises du secteur porcin français sont confrontées à la concurrence internationale, avec les pays de l’Union européenne ou…
Publié en 2017L’élevage avicole face aux demandes de société : panorama des controverses sur l’élevage dans quelques pays de l’UE, conséquences sur les modes d’élevage et les segmentations de marché
Une analyse des controverses sur l’élevage a été réalisée en 2015 dans cinq pays d’Union européenne (Allemagne, Danemark, Pays-Bas, Espagne, Italie) pour évaluer dans quelle mesure elles diffèrent entre pays…
Publié en 2017L’export des produits du porc :un marché qui nous veut du bien
Visuels de l'intervention de Jan Peter Van Ferneij au Space 2016
Publié en 2016Espagne: Une production tirée par l’export, des entreprises qui investissent
Visuels présentés par Bérengère lécuyer au Space 2016 (Matinales de l'IFIP)
Publié en 2016Livre blanc de la production porcine 1961-2001
Quarante années de rétrospective en production porcine Depuis les années 60, le chemin parcouru par les éleveurs, les organisations professionnelles. Les évolutions scientifiques, techniques et économiques qui ont marqué cette…
Publié en 2002Biocarburants en France : des coproduits pour l'alimentation des porcs
L'accélération de la production de biocarburants de "première génération", élaborés à partir de céréales, sucre ou oléagineux, est un enjeu majeur pour les marchés agricoles. L'impact environnemental, économique et social…
Publié en 2009Fabrication du jambon de Parme ou de San Daniele - Cahier des charges pour la production de porcs lourds
Publié en 2004La grande distribution, partenaire obligé
Quarante ans après, l'ouverture en France du premier hypermarché, la grande distribution occupe une place prépondérante dans l'espace commercial français, et au-delà, dans le monde. La France est leader par…
Publié en 2004Marché des pièces de porc - La France au coeur de l'UE
Déterminant au sein de la filière, le marché des pièces voit son importance confirmée dans les échanges internationaux. Pour la France, les pièces représentent plus de la moitié des échanges…
Publié en 2003Japon, déficit record
Largement tourné vers l'extérieur pour la vente de ses produits industriels et technologiques, le Japon est aussi très dépendant du reste du monde pour son alimentation, notamment en viandes. C'est…
Publié en 2003Eleveurs transformant et commercialisant leurs porcs : synthèse d'enquêtes et de diagnostics techniques
Publié en 2003Charcuterie-salaison sous le signe de la diversité
La charcuterie salaison valorise 70 % de la carcasse du porc, offrant au consommateur des produits services, faciles à utiliser. Elle a beaucoup joué jusqu’alors la carte d’un approvisionnement diversifié…
Publié en 2004Le tatouage des porcelets au sevrage par pistolet pneumatique à encrage automatique - Résultats d'enquête auprès d'éleveurs
Comment appréhender la compétitivité en viande porcine ? Regards sur les coûts et les marchés
Sur un marché européen ouvert et concurrentiel, peu soutenu par la politique agricole commune, la recherche de la compétitivité a toujours été un impératif pour la production porcine française. Toutefois,…
Publié en 2006Le porc au Canada. Les systèmes de gestion de risque de revenu des agriculteurs ; les exportations et les exportateurs sur le marché mondial
Filière canadienne et cadre stratégique. Systèmes de gestion du risque de revenu des agriculteurs au Canada (mécanismes, intervention publique et programme de stabilisation du revenu). Exportations et exportateurs sur le…
Publié en 2005Abaissement des protections à l'importation par l'OMC : quels risques lemarché du porc en France
Hervé Marouby, Claudie Gourmelen, Jan-Peter Van Ferneij, Michel Rieu, rapport d'études, décembre 2005, 105 pages Dans le cadre des négociations à l’OMC, face à la pression de pays exportateurs, l’UE…
Publié en 2005Le prix du porc perçu par les producteurs dans l’Union Européenne
Pour chacun des principaux pays producteurs de porcs dans l’UE : mode de commercialisation des porcs, présentation des caractéristiques techniques de la production et modalités de classement utilisées pour le…
Publié en 2000Les exploitations agricoles avec porcins en France face à la réforme de la PAC
La réforme de la PAC de 2003, qui se caractérise essentiellement par la mise en oeuvre du découplage, l’instauration de la modulation des paiements directs, le renforcement de la conditionnalité…
Publié en 2007Le porc biologique : un marché de niche en lente progression
Occupant une place importante dans les débats des Etats Généraux de l’alimentation, la différenciation par les signes de qualité est en enjeu important pour les filières animales. Le développement concerne…
Publié en 2019Veille internationale : les faits marquants de 2018
Les entreprises de la filière porcine française sont confrontées à une forte concurrence internationale sur le marché européen et hors-UE. La veille économique internationale de l’IFIP suit et analyse les…
Publié en 2019Marché du porc dans le monde : pression sur le cours en 2018
Une veille nationale, européenne et mondiale permet de collecter des données et des informations sur les évènements qui façonnent les marchés. Elle permet de livrer aux opérateurs de la filière,…
Publié en 2019Rôles des OP porcines en France - Etat des lieux, évolutions et enjeux
Poster présenté par Lisa Le Clerc et al., aux 51es Journées de la Recherche Porcine, 5 et 6 février 2019 Selon leur filière et leur statut juridique, les Organisations de…
Publié en 2019La Pologne sur un fil, entre potentiels et menaces ?
Visuels d'intervention présentés par Elisa Husson et Boris Duflot, à Space 2018 (Les Matinales de l'Ifip), le 11-14 septembre 2018, Rennes
Publié en 2018Les marchés du porc : hausses en 2017
Elisa Husson, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 65 Le suivi des marchés du porc constitue une des activités de base permanente de l’IFIP. Une veille nationale, européenne et mondiale…
Publié en 2018Les marchés de l’alimentation animale
Henri Marouby, bilan 2017, éditions IFIP, mai 2018, p. 70 Le prix de l’aliment, poste majeur du coût de production des porcs, est d’un grand enjeu pour l’élevage. Par ailleurs,…
Publié en 2018Consommation des produits de porc
Le Pôle Economie de l’IFIP réalise un suivi régulier de la consommation et des consommateurs de produits de porc : situation du porc frais et de la charcuterie relativement aux…
Publié en 2014Le commerce mondial des produits du porc
En viande porcine, la France a un excédent de 8% de production par rapport a la consommation, en volume. Mais globalement, les importations correspondent à 25% de la production et…
Publié en 2014Compétitivité des filières porcines : élaboration d'un indicateur de synthèse
Poster. La compétitivité de la filière porcine française est mise en question depuis une décennie avec une perte de dynamisme de la production et un déficit commercial croissant en valeur.…
Publié en 2014Commercialiser des porcs sous contrat. Expériences à l’étranger, enseignements pour la France
Les contrats de commercialisation traduisent l’engagement de partenaires à fournir et à recevoir un bien ou un service, précisant les modes de livraison et de paiement. Ils permettent aux partenaires…
Publié en 2014Mémento de l'éleveur de porc - édition 2013
95 € TTC
Mémento de l’éleveur de porcs (édition 2013), 7ème édition actualisée par les experts de l’Ifip. Ouvrage de référence, compilation des connaissances de base, accessible et pédagogique, particulièrement adapté aux étudiants…
Publié en 2013Marchés de l’alimentation animale
Fiche n° 008 : économie de la filière et consommation Les dernières années ont confirmé la forte volatilité des marchés de l’alimentation animale. Ils ont eu un impact sensible sur le prix…
Publié en 2015La consommation des produits de porc
Fiche n° 011 : économie de la filière et consommation Le Pôle Economie de l’IFIP suit les quantités consommées de porc, notamment au travers du panel Kantar Worldpanel qui mesure les achats des…
Publié en 2015Impact du niveau du prix de détail sur la consommation de porc frais des ménages
Fiche n° 012 : économie de la filière et consommation Le prix occupe une place prépondérante dans le choix des consommateurs, d’autant plus lorsque ils sont soumis à des incertitudes économiques qui pèsent…
Publié en 2015Les marchés du porc
Fiche n° 005 : économie de la filière et consommation Le suivi des marchés du porc, en France, en Europe et dans les principaux bassins mondiaux, fournit aux opérateurs de la filière…
Publié en 2015Comportement du consommateur : de l'intention à l'acte d'achat
Le choix des consommateurs face aux produits de porc est déterminé par de nombreux critères. Des études qualitatives ont été conduites à l’automne 2008, dans le but de mieux cerner…
Publié en 2009Face aux crises porcines, quels outils de gestion des risques pour l'avenir ?
A l’avenir, les instruments de gestion des risques et des crises nécessiteront toujours un rôle majeur des Pouvoirs publics. Les outils de stabilisation des marchés doivent être conservés pour leur…
Publié en 2009Echanges de porcelets en France : entre marchés et contrats
Sur 27 millions de porcelets produits en France, 9 millions changent d’élevage. Un tiers provient de naisseurs spécialisés, les deux autres de naisseurs-engraisseurs excédentaires qui recourent largement au façonnage. Les…
Publié en 2009Comportement du consommateur : de l'intention à l'achat
Le comportement des consommateurs dépend de nombreux critères et varie selon les situations. Des études qualitatives menées fin 2008 permettent de faire un premier pas dans la connaissance des mécanismes…
Publié en 2009GMS : prix et marché national. Au coeur des préoccupations
Face à la concurrence et aux incertitudes économiques pesant sur les achats des ménages, le prix des produits redevient un élément primordial de la stratégie des distributeurs afin de reconquérir…
Publié en 2009Le bien-être animal dans les démarches qualité : point de vue des éleveurs
Aux niveaux européen et national, la question du bien-être animal occupe une place croissante dans les débats qui concernent l'agriculture, comme dans les réglementations ou les programmes de recherche. Les…
Publié en 2009Marché mondial du porc : les échanges subissent la crise financière
La crise financière a accentué la concurrence entre les exportateurs mondiaux de viandes et produits du porc vers des débouchés moins demandeurs. Les expéditions de viandes fraîches, réfrigérées et congelées…
Publié en 2009Marché mondial du porc : l’Amérique du Nord en tête
En 2008, l’ALENA (Association de Libre Échange Nord-Américaine) est passée en tête du classement des exportateurs mondiaux de viande de porc, devant l’Union européenne. Les États-Unis en sont la principale…
Publié en 2009Espagne : marché intérieur en panne
L’Espagne est fortement touchée par la crise économique et financière. Son économie continue de décroître, avec un accroissement prévu du déficit budgétaire à 10% du PIB et une remontée du…
Publié en 2009Indicateur de compétitivité des filières porcines
Marie-Alix Roussillon et Boris Duflot, Bilan 2012, éditions Ifip, juin 2013, p. 66 Fiche n° 39 Depuis 10 ans, des écarts de performances se creusent entre les pays producteurs de…
Publié en 2013Le commerce mondial du porc et des produits du porc
Jan-Peter Van Ferneij, Bilan 2012, éditions Ifip, juin 2013, p. 68 Fiche n° 41 En viande porcine, la production de la France dépasse de 8 % la consommation, en volume.…
Publié en 2013Le marché du porc
Estelle Antoine, Bilan 2012, éditions Ifip, juin 2013, p. 70 Fiche n° 43 Le prix perçu par les producteurs de porc fait l’objet d’un suivi et d’une analyse permanente, tout…
Publié en 2013Distribution : Émergence du drive et intensification des rapports de force
Depuis 2011, le secteur de la distribution est marqué par l’essor de nouveaux formats utilisant Internet. Du côté des acteurs, les indépendants se portent bien alors que le hard discount…
Publié en 2012Charcuterie-Salaison : Un marché national porteur mais une conjoncture difficile
Les charcuteries bénéficient du dynamisme de la demande des consommateurs français. Néanmoins, la conjoncture difficile, marquée par le renchérissement des matières premières et les difficultés de répercussion des hausses, pèse…
Publié en 2012Mise en oeuvre et développement de la production française de «Porc Bio»
Contrairement à d’autres filières agricoles biologiques, la production biologique de porcs n’a que faiblement progressé au cours des dernières années. L’objectif du programme est d’analyser les freins à ce développement à l’échelon des élevages, des…
Publié en 2013La consommation de porc des ménages
L’IFIP réalise un suivi de la consommation de produits de porc des ménages français. L’analyse s’appuie notamment sur les données du panel de consommateurs Kantar Worldpanel (financées par FranceAgriMer).
Publié en 2013Commerce mondial des produits du porc : intensification des échanges
Elisa Husson, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 35 L’IFIP, avec l’appui financier d’INAPORC, gère une base de données des échanges mondiaux de l’ensemble des produits porcins. Le commerce mondial…
Publié en 2020Marché du porc dans le monde : renforcement des cours tirés par l’export
Elisa Husson, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 36 Le suivi des marchés du porc constitue une des activités de base permanente de l’IFIP. Une veille nationale, européenne et mondiale…
Publié en 2020Abattages de porcs dans l’UE en 2019
Jan-Peter Van Ferneij, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 37 L'aval de la filière porcine européenne se caractérise par des entreprises d’abattage de plus en plus grandes. Le plus souvent,…
Publié en 2020Les marchés de l’alimentation animale en 2019
Manon Sailley, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 38 Le prix de l’aliment, poste majeur du coût de production des porcs, est un enjeu important pour l’élevage. Par ailleurs, dans…
Publié en 2020Consommation de porc en France
Valérie Diot, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 43 L’IFIP réalise, depuis plusieurs années, un suivi de la consommation sur les catégories porc frais et charcuterie en France. L’analyse est…
Publié en 2020Controverse sur l’élevage : les filières répondent aux attentes des consommateurs
De manière croissante depuis le début des années 2010, l’élevage en France est la cible de nombreuses critiques émanant de différents acteurs sociaux et adressées tant aux filières qu’aux éleveurs,…
Publié en 2020Veille internationale : les faits marquants de 2019
Les entreprises de la filière porcine française sont confrontées à une forte concurrence internationale, à la fois sur le marché européen, mais aussi sur le marché hors-UE. La « veille…
Publié en 2020Maintien prévu des cours
Le prix du porc à la production restera stimulé par les importations chinoises dans un contexte de stabilité de l’off re européenne en 2020. Cependant, des incertitudes pèsent sur ces…
Publié en 2020Coûts de revient des élevages de porcs : comparaisons internationales
Dans l’UE comme sur le marché mondial, les éleveurs et régions de production de porcs sont en concurrence. Ils sont soumis à des facteurs communs (marchés du porc et des…
Publié en 2020Organisations de Producteurs et outils d’organisation économique
Lisa Le Clerc, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 89 Les Etats généraux de l’alimentation (EGA), qui se sont tenus en septembre 2017, ont mis en lumière les pouvoirs…
Publié en 2020Le repli du prix du porc va persister
Le recul du cours du porc se poursuivra cet hiver, dans un contexte de prix élevés des matières premières et des énergies et des prix de l’aliment records au premier…
Publié en 2021Un marché du porc européen à l'équilibre (situation au 10 juin 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure chargée d'études économiques à l'IFIP vous présente en vidéo ECOPORC de 3 minutes la conjoncture du marché du porc au 10 juin 2024 : - évolution mensuelle…
Publié en 2024L’aval de la filière française en difficulté
Les résultats courants des entreprises d’abattage-découpe français ont été négatifs en 2023.
Publié en 2024Le marché des céréales sous la pression de l’Ukraine
Le conflit entre la Russie et l’Ukraine a bouleversé les marchés mondiaux des matières premières. Le marché européen n’a pas été épargné, et a été affecté conjoncturellement et structurellement.
Publié en 2024Production américaine : décroissance ou consolidation ?
Le marché intérieur des États-Unis a été récemment fragilisé par des problématiques sanitaires et économiques. La production a rompu avec la croissance, tout comme la consommation. Dans les prochaines années,…
Publié en 2024Reprise des marchés mondiaux des matières premières de l'aliment (situation au 30 septembre 2024) - vidéo IFIP
Reprise sur les cours des matières premières pour l'alimentation animale (30/09/24) Léa Dulon, ingénieure en charge d'études économiques présente en vidéo ECOPORC de 4 minutes 45 la conjoncture sur les…
Publié en 2024Prix du porc en Europe : des évolutions contrastées en juin 2024 (situation au 4 juillet 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure IFIP en charge d'études économiques présente en vidéo EcoPorc de 3 minutes 30 la conjoncture porcine européenne en juin 2024 : Evolution hebdomadaire des prix du porc…
Publié en 2024Marchés du porc : fort recul des cotations européennes cet été (situation au 5 septembre 2024) - vidéo IFIP
Elisa Husson, ingénieure en charge des études économiques à l'IFIP vous présente en vidéo Ecoporc de 5 minutes la conjoncture des marchés du porc : évolution des abattages de porcs…
Publié en 2024Place des Marchés valorise les données de l'économie porcine
Visuels d'intervention de Léa Dulon à Rennes, 19 septembre 2024
Publié en 2024Mensuel Place des marchés, l'économie porcine - mai 2023
Retrouvez une sélection des articles mis en ligne en mai 2023 sur Place des marchés by Ifip, plateforme digitale unique de l’économie de la filière porcine.
Publié en 2024Etat et enjeux de la contractualisation dans les productions animales
Visuels d'intervention de Zohra Bouamra-Mechemache, TSE/INRAe, à Angers, 6 juin 2024 Document en accès ouvert disponible sur le site SFER ici.
Publié en 2024