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Acquisition de valeurs cardinales de souches pathogènes et altérantes des produits du porc

Acquisition de valeurs cardinales de souches pathogènes et altérantes des produits du porc

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Auteur : Jeuge S
Fiche n° 039 : maîtrise de l'hygiène des produits Les caractéristiques physico-chimiques et les facteurs environnementaux (température de conservation de l’aliment) peuvent influer sur la croissance des microorganismes potentiellement présents. Face à ces facteurs, il existe une variabilité de réponses entre souches d’une même espèce. La détermination des domaines de croissance de souches issues de la filière porcine est nécessaire pour connaître les conditions favorables ou non favorables à leur développement.

Fiche technique

Titre :

Acquisition de valeurs cardinales de souches pathogènes et altérantes des produits du porc

Date sortie / parution :

2015

Référence :

bilan d'activité 2014, éditions IFIP, juin 2015, p. 81

Auteur

Jeuge

Ingénieure - Responsable de l'atelier de technologie des produits du CIRI

Quelques mots clés

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