Tendance de consommation : quelle place pour les substituts végétaux à la viande ?
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Auteur :
Diot V
Les injonctions à réduire la consommation de protéines carnées et les prises de conscience du consommateur orientent la
consommation vers une alimentation plus durable et plus végétale. Alors que les sources végétales se multiplient et malgré
la croissance du marché, les substituts végétaux restent une niche. Ce contexte questionne les acteurs de la viande et conduit
certains à se positionner sur le segment des produits hybrides, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives.
Fiche technique
Titre :
Tendance de consommation : quelle place pour les substituts végétaux à la viande ?
Date sortie / parution :
2021
Référence :
Baromètre porc, synthèse du mois, n° 523, octobre 2021, p. 8
Auteur
Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution