Catalogue des pièces de découpe de porc. Architecture et nomenclature pour représenter la diversité des découpes pratiquées par les entreprises françaises
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Auteur :
Vautier A
Visuels d'intervention à Rennes, 12 septembre 2023
Fiche technique
Titre :
Catalogue des pièces de découpe de porc. Architecture et nomenclature pour représenter la diversité des découpes pratiquées par les entreprises françaises
Date sortie / parution :
2023
Référence :
Space 2023 (Matinales de l'Ifip), 12 septembre 2023, Rennes, 33 pages
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes