Une bonne marinade pour masquer les odeurs de verrat
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Auteur :
Chevillon P
L’injection d’une marinade à 20 % dans la viande de porcs mâles entiers détectée positive aux odeurs sexuelles à l’abattoir est présentée comme une stratégie technologique possible pour la commercialisation et la valorisation des longes odorantes.
Fiche technique
Titre :
Une bonne marinade pour masquer les odeurs de verrat
Date sortie / parution :
2024
Référence :
Réussir Porc - Tech Porc, n° 320, juillet-août 2024, p. 39
Auteur
Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe