Analyse : décrochage de la consommation des produits du porc en 2023

L’inflation des produits du porc, restée soutenue en 2023, a entraîné le recul de leur consommation, en particulier depuis la rentrée de septembre. Après avoir concerné les plus modestes, la déconsommation touche désormais la catégorie des consommateurs dite intermédiaire. Ils comparent les prix et privilégient les entrées de gamme ainsi que les marques de distributeurs, de même que les produits pratiques sans délaisser tout à fait la consommation de saucisson sec et rillettes, plaisir accessible.