Incidence de la prise en compte du gras péri-rénal dans l’estimation de la composition de la carcasse

La tomographie à rayons X est une méthode d’évaluation du taux de muscle des carcasses plus précise que l’estimation du taux de muscle des pièces (TMP) réalisée à partir des mesures d’épaisseurs de gras et de muscle par Image Meater. Cependant, selon la réglementation européenne de présentation de la carcasse, la panne (gras périrénal) est retirée avant la pesée fiscale et les mesures de classement. C’est un site important de stockage de lipides. Son retrait de la carcasse conduit alors à ignorer un des sites corporels de dépôt d’énergie. Il est nécessaire de déterminer dans quelle mesure le phénotypage de précision de la composition tissulaire de la carcasse par tomographie est influencé par la prise en compte ou non du tissu gras stocké dans la panne avant d’envisager l’utilisation de cette méthode à plus large échelle dans les travaux expérimentaux portant sur l’évaluation de la pertinence des apports nutritionnels ou de conduites innovantes. Pour répondre à cette question, un essai a été réalisé au CIRI by IFIP à Romillé à partir de 219 porcs issus de différents croisements (verrat Piétrain ou Duroc), sexes (femelles ou mâles entiers) et conduites alimentaires (à volonté avec des aliments formulés à 9,4 ou 10,0 MJ d’énergie nette par kg).