Le marché du porc

Estelle Antoine, Bilan 2012, éditions Ifip, juin 2013, p. 70 Fiche n° 43 Le prix perçu par les producteurs de porc fait l’objet d’un suivi et d’une analyse permanente, tout comme les facteurs d’offre et de demande qui le font évoluer. Le suivi des marchés du porc, en France, en Europe et dans les principaux bassins mondiaux, fournit aux opérateurs de la filière des instruments pour mieux les comprendre, anticiper leurs évolutions et ainsi disposer d’éléments de pilotage de leur activité. Depuis quelques années, la hausse des cours des matières premières et leurs fortes fluctuations rendent la connaissance des évolutions de prix plus importantes que jamais.