Outdoor pigs : technical quality questioned
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Auteurs :
Vautier A, Bataille G, Bouyssière M, Minvielle B, Chevillon P
Pigs raised outdoors are in better physical condition than their indoor counterparts, as illustrated by their lower heart rates.However, they undergo greater stress when handled, especially when being led to anaesthesia. With their slightly lower end pH values, range-raised pigs also give meat with lower technical yields.
Fiche technique
Titre :
Outdoor pigs : technical quality questioned
Date sortie / parution :
2003
Référence :
Viandes et produits (Fra), 2003, Vol .23, n° 3, mai-juin, p. 77-80
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Chef de projet - Spécialiste de la thématique du transport et de l'abattage-découpe