Documentations

Allemagne : carrefour européen du porc

L’Allemagne est le premier pays producteur de porcs de l’Union européenne, devenu excédentaire en 2008 grâce à la croissance de sa production. L’importance économique de sa filière porcine s’est aussi…

Yersinia enterocolitica prevalence in the French pig and pork industry: first results of the French task group

Yersinia enterocolitica is the third cause of gastro-intestinal diseases transmitted by contaminated foods-tuffs consumption in Europe (Efsa, 2009). Pig is considered to be the main animal reservoir of human pathogenic…

Adjusting the control parameters of the diced bacon process according to food safety targets for Listeria monocytogenes

Genetic analysis of the immune response in pigs

Carcass chilling and pork quality : effects on drip loss, texture measurements and « PSE-like zones » hams frequency

Two chilling rates from distinctive slaughterhouses were tested on pork carcasses selected with early ultimate pH determination (TritonX100 treated muscle samples). Meat quality parameters (early pH and ultimate pH) and…

Compétitivité de l’aliment : scénarios pour 2020

Les marchés des matières premières entrant dans la composition de l’aliment sont un déterminant essentiel de la compétitivité de la production porcine. Les conditions politiques et réglementaires de la production…

Growth potential of Listeria monocytogenes in salted diced bacon

Setting up a french molecular sub-typing database for Salmonella surveillance in the pig and pork industry

En 2008, salmonellosis was the second most frequently reported zoonotic disease in humans in Europe, accounting for more than 131,000 confirmed cases. Moreover, Salmonella was one of the leading causes…

Screening of Salmonella antibodies in pigs on serum vs meat juice : effect of muscle type, chilling of carcasses and duration of sample conservation

Monitoring of Salmonella status of pig farms is performed according to various protocols including meat juice collection at slaughterhouse (1). However data about the impact of sampling procedures on the…

Quantification des effets de facteurs lors de la réalisation de tests de croissance aliments sur l'estimation du taux de croissance de Listeria monocytogenes

Quantification des effets de facteurs lors de la réalisation de tests de croissance aliments sur l’estimation du taux de croissance de Listeria monocytogenes

Le test de croissance (ou challenge-test) permet d’évaluer le comportement de bactéries pathogènes inoculées artificiellement dans les aliments dans des conditions définies. Il permet également de valider les modèles de…

Incidence technico-économique des maladies pulmonaires

Cette étude évalue l’incidence des lésions pulmonaires sur les performances techniques et économiques d’un échantillon d’élevages de porcs du Grand Ouest de la France. Les données de Gestion Technico-économique (GTE)…