Documentations

En Allemagne, l'initiative Tierwohl fête ses 10 ans. Concilier bien-être animal et compétitivité des éleveurs - enregistrement audio IFIP

Les filières agricoles peuvent-elles concilier bien-être animal et compétitivité des éleveurs ? Dans notre dernier porcast Ecoporc, découvrez l'initiative allemande Tierwohl, un modèle innovant de démarche collective depuis 2015. Ne…

Prévalence de Yersinia enterocolitica dans les fèces de bovins prélevés à l’abattoir

Yersinia enterocolitica (Ye) est une bactérie pathogène zoonotique reconnue comme le troisième agent responsable de diarrhée humaine d'origine bactérienne en Europe (EFSA et ECDC, 2022), et pouvant faire partie de…

Les éleveurs face au changement en élevage : influence des enjeux sociétaux ? Regards croisés de deux typologies des différents points de vue

L’élevage est confronté à des défis sociétaux multiples, tels que la préservation de l’environnement, le bien-être animal, les attentes des consommateurs et les conditions de travail. Les éleveurs doivent s’adapter…

Spécificités de l’accès et de l’exercice des métiers de l’élevage au féminin. Proposition d’une typologie des éleveuses

Avec la baisse continue du nombre de fermes en France et particulièrement des élevages, la question du renouvellement des actifs constitue aujourd’hui un enjeu majeur pour le maintien de l’agriculture…

La place des outils dans l’accompagnement au changement en élevage. Résultats d’une enquête qualitative auprès d’éleveur.euse.s et d’accompagnant.e.s en élevage

Le projet Entr’ACTES, piloté par l’Institut de l’Elevage, vise à accompagner les acteurs de l’élevage vers davantage d’intégration des enjeux sociétaux (environnement, bien-être animal, bien-être au travail…) dans leurs pratiques.…

Diversité des exploitations ayant des porcs dans le Massif central : caractéristiques, évolutions et perspectives Enseignements des recensements agricoles de 2020 et 2010 et de BDPORC

Malgré la faible densité de porcs et la prédominance des herbivores dans le Massif central (Rieutort et al., 2014 ; AGRESTE, 2022), la filière porcine y joue un rôle essentiel…

Reformulation of dry sausages with natural plant extracts prevents oxidation even in the absence of nitrates

Dry sausages are part of French gastronomy and represent 8% of the total food consumed weekly in France. Appreciated for their sensorial appeal and nutritionally relevant with highly digestible proteins,…

Detection of duck livers that have undergone a freezing-thawing process

Sales of fresh duck fatty livers (foies gras) are mainly concentrated during the festive season, creating an imbalance between French consumer demand and product availability. As a result, some operators…

Les diagrammes de flux des filières agricoles françaises du champ à l’assiette : vers la production d’un référentiel commun

Les diagrammes de flux de matières sont un mode de représentation des données de filière permettant de rendre visuel les liens qui relient les acteurs entre eux et leur importance.…

Analyse : Danish Crown choisit l'immunocastration

Le conseil d’administration de Danish Crown, principale coopérative danoise d’élevage et d’abattage de porcs, a décidé en août 2024 de limiter l’abattage des mâles entiers au profit des mâles immunocastrés.

Analyse : international, des coûts de production toujours hauts pour les éleveurs, mais de bons résultats en 2023

En 2023, malgré des coûts de production en baisse par rapport à 2022 dans la majorité des pays étudiés, les niveaux de coûts sont toujours très hauts comparativement aux années…

Malgré l'inflation, les produits transformés du traiteur affichent une insolente croissance

Au cours des derniers mois, l’inflation s’est atténuée. Cependant, les achats de viande de porc et la saucisserie restent orientés à la baisse. En charcuterie, le repli est plus modeste…