Documentations

Plateforme ‘Plan de contrôles des contaminants ’ : extension aux viandes de ruminants

En 2017, l’IFIP a développé un module qui permet aux entreprises d’abattage-découpe de porcs de saisir les résultats de leurs contrôles concernant les contaminants chimiques (métaux lourds, radionucléides, les résidus…

Composition des pièces de découpe : effets du sexe et du génotype halothane

Le tri des pièces de découpe est un des challenges de l'industrie porcine. La connaissance des principaux facteurs qui influent sur la composition des pièces peut aider à ce tri.…

Composition corporelle du porc : effet de la chaleur

La température ambiante est un problème important dans les élevages, en particulier dans les grandes zones de production tropicales, mais également dans les zones tempérées, notamment pendant les canicules estivales.…

Tri des pièces de découpe par scanner

Le tri des pièces de découpe est encore essentiellement manuel. Les classes de qualité sont basées sur une appréciation de l’état d’engraissement sur la coupe. Celle-ci ne reflète qu’imparfaitement la…

Pièces cuites traitées en salaison : salage et collage sans malaxage

La recherche de fabrications les plus simples, les moins dépendantes d’ingrédients ou additifs (clean-label) tend à promouvoir des méthodes basées uniquement sur le processus technologique. Il est intéressant de proposer…

Défauts technologiques des viandes blanches : amélioration par la génétique et l’alimentation

Le projet TECNOVIA est à né à l’initiative d’un consortium de recherche et d’acteurs industriels composé de l’IFIP, l’Unité de Recherche Avicole de l’INRA de Tours, de l’ITAVI, de l’IRSET…

Prédiction des lipides et protéines de la viande de porc par spectroscopie

Depuis le 14 décembre 2016, les opérateurs responsables de la mise sur le marché de denrées alimentaires transformées préemballées doivent, dans la majorité des cas, mettre une information nutritionnelle sur…

Consommation de porc en France

L’IFIP réalise, depuis plusieurs années, un suivi de la consommation sur les catégories porc frais et charcuterie en France. L’analyse est effectuée à partir de données issues du panel consommateurs…

Flux de matières premières en alimentation animale

Ce projet mené durant un peu plus de deux ans (octobre 2017- février 2020) est porté par le GIS Avenir Élevages en collaboration avec l’ensemble de ses parties prenantes (instituts…

Les marchés de l’alimentation animale en 2019

Le prix de l’aliment, poste majeur du coût de production des porcs, est un enjeu important pour l’élevage. Par ailleurs, dans un marché mondialisé, la volatilité des marchés des matières…

Abattages de porcs dans l’UE en 2019

L'aval de la filière porcine européenne se caractérise par des entreprises d’abattage de plus en plus grandes. Le plus souvent, au-delà de l'abattage, ces entreprises contrôlent plusieurs activités. L'IFIP suit…

Marché du porc dans le monde : renforcement des cours tirés par l’export

Elisa Husson, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 36 Le suivi des marchés du porc constitue une des activités de base permanente de l’IFIP. Une veille nationale, européenne et mondiale…