Challenge-Test Procédé – Challenge-Test Produit

1 - Le Challenge-Test Procédé évalue l’effet assainissant d’un procédé vis-à-vis d’un microorganisme artificiellement inoculé à une étape clé du process, pouvant être une opération unitaire ou une suite d’opérations.
2 - Le Challenge-Test Produit, ou test de croissance, permet d’évaluer le comportement d’un micro-organisme artificiellement inoculé dans un aliment, tout au long de sa durée de vie selon la norme NF V01-009.