APPLIS IFIP

Hygiène en charcuterie-salaison- Formation Opérateurs « Salle Blanche » 2025 (sur mesure)

Catalogue Viandes et Charcuteries

Programme de la formation

Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème

1ère demi-journée : les contraintes de la Salle Microbiologiquement Maitrisée (SMM)

  • Pourquoi travailler en SMM ? Les enjeux microbiologiques
  • Qu’est-ce qu’un atelier microbiologiquement maitrisé ?
  • Les contraintes liées au travail dans un atelier microbiologiquement maitrisé : rôle du suréquipement ; circulation des flux matières, du matériel et du personnel, importance de la filtration et de la surpression d’air, utilisation de l’eau et lutte contre l’humidité résiduelle, spécificité des méthodes de nettoyage-désinfection

2ème demi-journée : les bonnes pratiques d’hygiène en SMM

Ce module est construit à partir des observations réalisées avant la formation (état des lieux)

  • A partir de situations réelles et concrètes dans la salle blanche : repérage des points forts et des axes de progrès
  • Analyse et explication des procédures spécifiques en vigueur dans la salle blanche
  • Principales erreurs à éviter en salle blanche

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Nos prix de formation et d’intervention s’entendent en net. Toute action, même partiellement réalisée/suivie, sera facturée dans sa totalité. En cas d’annulation moins de dix jours avant le stage/l’intervention, l’Ifip se réserve la possibilité de facturer 50% du montant de la formation. Le règlement s’effectue par chèque bancaire sur une banque française, virement postal ou bancaire ou carte bancaire (Visa, Eurocard, Mastercard). Nous conseillons, à nos stagiaires étrangers, le règlement par carte bancaire. Le paiement se fait, sans escompte, après réception de la facture dans le délai de règlement figurant sur le devis ou la convention et rappelé sur la facture. Conformément à l’article L441-6 du code de commerce, des pénalités de retard sont dues à défaut de règlement le jour suivant la date de paiement qui figure sur la facture. Le taux de ces pénalités est de 20% annuels. En cas de règlement de l’action de formation par un organisme payeur extérieur, l’entreprise, solidairement débitrice, doit s’assurer de la bonne transmission à cet organisme des instructions nécessaires.

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