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Composez, selon vos besoins, un parcours de formation BATIPORC (bâtiment, ambiance et équipements) ou AMBIPORC (ambiance en porcherie), à découvrir en vidéo !

à Rennes (Agrocampus) et Maisons Alfort (en visio) - Avec de nombreux témoignages et des temps d’échanges, journée qui s'adresse aux acteurs de la maîtrise du danger Listeria dans les industries charcutières et produits traiteurs. A noter dans vos agendas !

L’IFIP expose le Mardi 4 Décembre 2018 de 10H à 16H30 à Paris sa 5^ème Journée d’échanges ‘Le Porc dans tous ses états’  (gratuite sur inscription).

L’objectif du projet européen HealthyLivestock, auquel participe l’IFIP, est de réduire l’usage d’antibiotiques dans les élevages, tout en maintenant leur productivité.

L’IFIP a le plaisir de vous proposer de télécharger ses catalogues de formation 2019, à votre disposition pour mettre en place vos plans de formation.

En 2018, la station expérimentale de l’Ifip à Romillé a été labellisée Digiferme. Ce label vient récompenser les efforts de la station depuis quelques années pour se moderniser et être le support de projets de recherches ambitieux autour des données et de la numérisation de l’élevage.

L'IFIP réalise cette année 5 journées de formation sensorielle pour former 75 membres du jury CGA à l’évaluation des produits de charcuterie-salaison (saucissons secs, pâtés, saucisses cuites, rillettes, jambons secs).

Dans le cadre de ses partenariats avec des industriels de la filière porcine et sous l’impulsion des organismes de sélection porcine, l’Ifip a co-développé un produit innovant primé lors de l’édition 2018 du SPACE.

Des vidéos pédagogiques destinées aux éleveurs sont disponibles sur Youtube ; elles expliquent l'intérêt d'utiliser un masque et comment bien le choisir !

J’aimerais avoir votre avis sur les produits de N&D à base de chlore actif généré à partir d’électrolyse. Avez-vous des retours sur ce type de procédé ? Est-ce un produit qui peut être mis en place dans nos locaux ?

L’Ifip a étudié dans son laboratoire de technologie les conditions permettant de réduire la teneur en sel dans le jambon cuit sans diminuer le rendement de fabrication. Le point sur les différentes techniques qui marchent.

8 fiches techniques rappellent l’importance de l'abreuvement des porcs alimentés en soupe et de l'éclairage des bâtiments d'élevage pour le bien-être des porcs, les exigences réglementaires, les bonnes pratiques et proposent des recommandations (à télécharger) 

L’Ifip et l'unité SEL (Salmonella et Listeria) du Laboratoire de Sécurité des Aliments de l’Anses de Maisons-Alfort (coordinateur) ont mené une étude qui visait à obtenir une meilleure connaissance de la diversité des souches de Listeria monocytogenes afin de mieux caractériser la manière dont elles circulent dans la filière porcine.

Une étude récente du Pôle viandes et charcuteries de l’IFIP a comparé la qualité de la viande de coche avec la qualité de la viande de porc charcutier. Les résultats montrent que la viande de coche est une matière première de bonne qualité, avec un pH plus élevé que celui de la viande de porc charcutier, favorisant notamment la liaison et la texture des saucissons secs par l’apport de protéines myofibrillaires de bonne fonctionnalité.