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Sylviane Boulot, ingénieure Reproduction à l'IFIP présente en vidéo cette formation à l'échographie qu'elle animera le 3/10/2019 à la station expérimentale porcine de l'institut du porc située près de Rennes : voir la video 

Les Chartes Qualité existent pour les rillettes, les saucissons secs et les produits en gelée. Au total, près de 30 sites sont signataires et bénéficient d’un audit conseil par un expert de l’Ifip chaque année.

Une étude sur des chairs à saucisse montre que la quantification des sarcomères sains pourrait être une technique plus objective que l’histologie optique pour distinguer les préparations de viande des produits à base de viande. Dans une première approche, la spectroscopie proche infra-rouge a permis de séparer deux «populations» de chair à saucisse, de 0% à 1,5% de sel d’une part, et de 2% à 3% d’autre part.

Bastien Frémaux, expert en microbiologie alimentaire et environnementale,  responsable du Laboratoire de microbiologie de l’IFIP, répond aux questions que vous vous posez sur les analyses microbiologiques.

Comment lutter plus efficacement contre la biocontamination des surfaces industrielles ? L’IFIP et AgroParisTech se sont associés pour mieux connaître les biofilms en zones sensibles de fabrication de charcuteries cuites. Ils ont identifié et décrit les espèces bactériennes présentes, et ont mis au point un modèle de biocontamination surfacique spécifique des industries charcutières.

Sur une période au choix et en comparaison avec les portées transmises à la base nationale, cet outil identifie, grâce à un traitement statistique instantané, les facteurs présentant des écarts dans l'élevage, comparent ces résultats

A noter dans votre agenda du Space :  les Matinales de l'IFIP ....  et commencez votre journée par l'actualité porcine ... dès 9h15 à l'Espace Europe :

Maîtrise des salmonelles, étude du défaut « jambon déstructuré », tri des pièces par scanner magnétique, management de l’énergie dans les entreprises charcutières… Les experts de l’IFIP font progresser les connaissances techniques sur les viandes et charcuteries. A découvrir dans le bilan d’activité annuel de l’IFIP.

La progression du prix du porc à la production amorcée en mars s’est atténuée pour faire place, à partir de mi-avril, à une certaine stabilité dans les principaux bassins de production européens.

Selon les données BDPORC, la production de porcs charcutiers a atteint 22,7 millions de têtes en France en 2017, soit 300 000 têtes de plus que les abattages. La distance moyenne par la route entre les abattoirs et les élevages auprès desquels ils s’approvisionnent a augmenté de 5 km depuis 2014 pour atteindre 120 km en 2017.

Afin de tenir compte des évolutions des conditions d’élevage, de nouvelles valeurs de rejet d’azote, phosphore, potassium, cuivre et zinc des porcs ont été déterminées (actualisation des références CORPEN).
 

Paul AUFFRAY a été élu Président de l’IFIP–Institut du Porc lors du Conseil d’Administration du 24 avril dernier.

Avec SmartPharm, connectez votre pharmacie et automatisez la traçabilité des traitements vétérinaires ... L’IFIP et ASSERVA ont développé une application de digitalisation du Registre Vétérinaire en élevage de porc qui trace les traitements à la bande, salle, case ou animal de la naissance jusqu’à l’abattage. 

S’appuyant sur ses expertises en génétique, économie, reproduction, alimentation, environnement, santé et hygiène…, l’Ifip propose aux éleveurs et à leurs salariés des formations adaptées à leurs besoins spécifiques.