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Quels impacts environnementaux des produits du porc ? Comment répondre aux attentes des consommateurs ? Rendez-vous à la Matinale de l’IFIP Mercredi 11 Septembre de 9h15 à 10h30 à l'Espace Europe pendant le SPACE … dédiée aux bilans environnementaux des élevages de porc et au lien avec l'assiette des consommateurs.

Rendez-vous à la Matinale de l’IFIP le Mardi 10 Septembre de 9h15 à 10h30  à l'Espace Europe, Salle A  pendant le SPACE à Rennes …

Le RMT « élevages et environnement » organise ses journées finales les 2 et 3 décembre 2019 à Rennes  : Etat des connaissances sur le bilan environnemental des élevages : des outils pour faire mieux

A l’issue de la réunion du Bureau de l’IFIP ce jeudi 4 juillet, Paul AUFFRAY, Président, a nommé Stéphane GOUAULT, Directeur Général. Celui-ci prendra ses fonctions le 1^er septembre prochain, succédant à Bernard FOSTIER.

Lorsque des signes précurseurs apparaissent, des mesures correctives doivent être prises pour occuper les animaux, contrôler l’abreuvement, l’ambiance... Agir rapidement après l’apparition des premiers cas est indispensable. Il faut notamment isoler les animaux blessés tant pour leur bien-être que pour éviter la propagation du problème !

En partenariat avec les Ministères de l’Agriculture Chinois et Français, l’IFIP-Institut du porc a développé un ensemble de modules de formations E-learning innovants, imaginés, conçus, testés et éprouvés pour et par des Chinois, en conditions terrain à partir des besoins, du niveau de connaissances et de leurs savoir-faire actuels. 

Sylviane Boulot, ingénieure Reproduction à l'IFIP présente en vidéo cette formation à l'échographie qu'elle animera le 3/10/2019 à la station expérimentale porcine de l'institut du porc située près de Rennes : voir la video 

Les Chartes Qualité existent pour les rillettes, les saucissons secs et les produits en gelée. Au total, près de 30 sites sont signataires et bénéficient d’un audit conseil par un expert de l’Ifip chaque année.

Une étude sur des chairs à saucisse montre que la quantification des sarcomères sains pourrait être une technique plus objective que l’histologie optique pour distinguer les préparations de viande des produits à base de viande. Dans une première approche, la spectroscopie proche infra-rouge a permis de séparer deux «populations» de chair à saucisse, de 0% à 1,5% de sel d’une part, et de 2% à 3% d’autre part.

Bastien Frémaux, expert en microbiologie alimentaire et environnementale,  responsable du Laboratoire de microbiologie de l’IFIP, répond aux questions que vous vous posez sur les analyses microbiologiques.

Comment lutter plus efficacement contre la biocontamination des surfaces industrielles ? L’IFIP et AgroParisTech se sont associés pour mieux connaître les biofilms en zones sensibles de fabrication de charcuteries cuites. Ils ont identifié et décrit les espèces bactériennes présentes, et ont mis au point un modèle de biocontamination surfacique spécifique des industries charcutières.

Sur une période au choix et en comparaison avec les portées transmises à la base nationale, cet outil identifie, grâce à un traitement statistique instantané, les facteurs présentant des écarts dans l'élevage, comparent ces résultats

A noter dans votre agenda du Space :  les Matinales de l'IFIP ....  et commencez votre journée par l'actualité porcine ... dès 9h15 à l'Espace Europe :

Maîtrise des salmonelles, étude du défaut « jambon déstructuré », tri des pièces par scanner magnétique, management de l’énergie dans les entreprises charcutières… Les experts de l’IFIP font progresser les connaissances techniques sur les viandes et charcuteries. A découvrir dans le bilan d’activité annuel de l’IFIP.